Tempura de crevettes géantes (poêlé)

Name: tempura de crevettes géantes (poêlé)
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: Sauce:; 1 jaune d'oeuf; 2 cuillères à café de sauce chili-ail; 1 cuillère à café de vinaigre de riz; 1/4 cuillère à café de sel de mer; 2 traits de poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; Pâte Tempura:; 190 litres d'eau glacée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage; 1 jaune d'oeuf; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; Crevette grise de 400 grammes, pelée et déveinée

Ceci est basé sur la célèbre recette de Nobu. Si vous avez déjà mangé de la crevette dans un de ses restaurants, vous voudrez certainement en faire.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, la sauce au piment rouge et à l'ail, le vinaigre de riz, le sel de mer et le poivre noir. Versez 3 cuillères à soupe d'huile lentement, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
Fouetter l'eau glacée, la farine et le jaune d'oeuf dans un grand bol pour obtenir une pâte.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Tremper quelques crevettes dans la pâte, en laissant l'excès s'écouler et cuire à l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, pendant 3 à 5 minutes.Égoutter sur du papier absorbant.Répéter avec le reste de l'huile d'olive et crevettes.
Placez les crevettes cuites dans un grand bol. Verser la sauce sur le dessus et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.