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Newcombe
Thon frit au miel (atun frito con miel)
Ma façon préférée de préparer des darnes de thon est tirée du livre de recettes ONE POT SPANISH de feu Penelope Casas. Écrivaine gréco-américaine du Queens, elle a contribué à familiariser les Américains avec la cuisine espagnole dans les années 80. Elle est décédée en août 2013. , à l'âge de 70 ans, à la suite de complications liées au traitement de la leucémie.Dans cette recette, elle suggère de couper le thon en cubes de 2,5 cm pour un tapa.Comme accompagnement, grâce au Chef Casas, j'ai appris à ajouter plus de profondeur à la paella en le servant avec une cuillerée d'aïoli piquante.
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrer de steaks de thon et laisser reposer 10 minutes.
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Combinez les œufs avec le cumin moulu, les flocons de persil et le safran et fouettez ensemble dans un plat peu profond.
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Saupoudrer chaque côté des darnes de thon avec du miel, saupoudrer de farine, puis plonger dans le mélange d'oeufs.
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Versez environ 1/3 centimètre d'huile d'olive dans la poêle à frire et faites chauffer à feu moyen-vif. Ensuite, faites cuire à la cuisson désirée, en vous retournant à mi-parcours. Le regretté Chef Casas suggère de cuire les steaks de 4 à 5 minutes par côté. , un temps de cuisson plus court, plus proche de 2-3 minutes de chaque côté, garde le thon moyen rare à rare.
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