Thon frit au miel (atun frito con miel)

Ma façon préférée de préparer des darnes de thon est tirée du livre de recettes ONE POT SPANISH de feu Penelope Casas. Écrivaine gréco-américaine du Queens, elle a contribué à familiariser les Américains avec la cuisine espagnole dans les années 80. Elle est décédée en août 2013. , à l'âge de 70 ans, à la suite de complications liées au traitement de la leucémie.Dans cette recette, elle suggère de couper le thon en cubes de 2,5 cm pour un tapa.Comme accompagnement, grâce au Chef Casas, j'ai appris à ajouter plus de profondeur à la paella en le servant avec une cuillerée d'aïoli piquante.