Tomates, courgettes et mozzarella ragu avec gâteaux polenta croustillants

Name: tomates, courgettes et mozzarella ragu avec gâteaux polenta croustillants
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 tube (400 grammes) de polenta, coupé en 12 tranches; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 courgette moyenne, hachée; 2 échalotes émincées; 2 gousses d'ail émincées; 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/8 cuillère à café de sel; 4 tomates italiennes, épépinées et hachées; 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé ou 2 cuillerées à thé de basilic séché; 1 cuillère à soupe de persil frais émincé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

Cette recette de plat d'accompagnement extraordinaire est venue d'un coup de génie quand je n'avais pas beaucoup d'ingrédients à portée de main. - Jenn Tidwell, Fair Oaks, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, cuire la polenta dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen pendant 9 à 11 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, faire sauter les courgettes dans le reste de l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter les échalotes et l'ail; cuire 1 minute de plus. Ajouter le bouillon, le poivre et le sel. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
Incorporer les tomates, le basilic et le persil; chaleur à travers. Servir avec de la polenta; saupoudrer de fromage.