Tortilla à la espagnole

Name: tortilla à la espagnole
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 9, 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 grosse courgette coupée en deux dans le sens de la longueur; 4 échalotes émincées; 340 grammes de pommes de terre nouvelles, coupées en quatre et cuites (le mien cuit à la vapeur); 2 grosses gousses d'ail émincées; 1 batteur à œufs (500 ml) substitut d'œufs du Sud-Ouest (ou 8 œufs plus un poivron rouge coupé en dés); 1/2 cuillère à café de paprika; sel casher; poivre noir fraîchement concassé, au goût; 2 cuillères à café de thym frais; 3 oignons verts émincés; Chorizo espagnol sec de 28 grammes, coupé en dés *; 85 grammes de fromage de chèvre, émietté

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés et graissez un moule à charnière de 9 po enveloppé dans du papier d'aluminium.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen et ajouter les courgettes et les échalotes.
Cuire jusqu'à ce que les courgettes commencent à brunir, puis ajouter les pommes de terre et l'ail (et les poivrons si vous en utilisez) et cuire 1 minute.
Dans un grand bol, battre les batteurs à œufs (ou œufs), le paprika, le sel, le poivre, la crème, le thym, les oignons verts et le fromage jusqu'à homogénéité.
Ajouter le mélange sauté et bien mélanger.
Verser dans la casserole et cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de passer un mince couteau autour du bord de la casserole et de le démouler.
C'est super chaud ou froid.