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Aaron Geiger
Tortilla à la espagnole
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse courgette coupée en deux dans le sens de la longueur
- 4 échalotes émincées
- 340 grammes de pommes de terre nouvelles, coupées en quatre et cuites (le mien cuit à la vapeur)
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- 1 batteur à œufs (500 ml) substitut d'œufs du Sud-Ouest (ou 8 œufs plus un poivron rouge coupé en dés)
- 1/2 cuillère à café de paprika
Préparation
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Préchauffez le four à 190 degrés et graissez un moule à charnière de 9 po enveloppé dans du papier d'aluminium.
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Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen et ajouter les courgettes et les échalotes.
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Cuire jusqu'à ce que les courgettes commencent à brunir, puis ajouter les pommes de terre et l'ail (et les poivrons si vous en utilisez) et cuire 1 minute.
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Dans un grand bol, battre les batteurs à œufs (ou œufs), le paprika, le sel, le poivre, la crème, le thym, les oignons verts et le fromage jusqu'à homogénéité.
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Ajouter le mélange sauté et bien mélanger.
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Verser dans la casserole et cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 40 à 45 minutes.
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Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de passer un mince couteau autour du bord de la casserole et de le démouler.
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C'est super chaud ou froid.
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