Tortilla de patata (tortilla espagnole)

C'est un bon plat espagnol à partager entre amis qui peut être servi chaud ou froid, est bon marché, délicieux et facile à emporter. J'espère qu'il y aura des restes à emporter à la maison, mais ne comptez pas dessus.

Placez les pommes de terre dans un grand bol, couvrez-les d'eau froide et placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.Égouttez, séchez et assaisonnez avec du sel.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Sauter le poivron, le poivron poblano et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Retirer de la poêle et réserver. Faire fondre le reste du beurre et la graisse de bacon dans la poêle, brun moyen.Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
Préchauffer le four à 100 degrés (110 ° C).
Disposez les pommes de terre dans une casserole antiadhésive légèrement beurrée, de préférence une poêle profonde au bord de la pente.Arrangez les oignons et les poivrons sur les pommes de terre, puis étendez le fromage sur le dessus. Dans un bol, battez les œufs avec de l'eau, persil, sel et poivre; verser le mélange sur les pommes de terre.Placez la poêle dans une casserole plus grande avec un demi-centimètre d'eau.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient cuits, environ 30 à 40 minutes.Retirez la tortilla, laissez-la refroidir et détachez les bords de la poêle.Placez une assiette de service sur la poêle et retournez la tortilla sur l'assiette.Coupez la façonner des quartiers. Réfrigérer jusqu'au moment de servir; réchauffer si désiré.