Tranches de pomme au beurre bourbon

Name: tranches de pomme au beurre bourbon
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé, divisée; 3 cuillères à soupe d'échalotes, hachées; 60 litres de cidre; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable; 3 cuillères à soupe de Bourbon ou 3 cuillères à soupe de cidre; 60 litres de cidre; 1/2 cuillère à café de sauge séchée; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/8 cuillère à café de girofle moulu

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Ingrédients

Préparation

Chauffer 60 litres de beurre dans une grande poêle, ajouter les échalotes, cuire à découvert à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les pommes, le sirop d'érable et le bourbon, laisser mijoter à découvert 3 minutes.
Ajouter le cidre et faire bouillir à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la majeure partie soit évaporée.
Réduire le feu et incorporer le beurre restant, une cuillère à soupe à la fois.
Incorporer la sauge, la noix de muscade et les clous de girofle.
Servez chaud.