Tri-tip grillé à l'orange frictionnée

Dans un bol, mélanger le sel, le sel à l'ail, le sel de céleri, le poivre noir, la poudre d'oignon, le paprika, l'aneth, la sauge et le romarin. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante jusqu'au moment de l'emploi.

Utilisez un chiffon humide pour humidifier légèrement le rôti avec de l’eau, puis tapotez avec le mélange préparé. Faites réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu’au lendemain, pour que les saveurs s’accordent parfaitement.

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.

Placez le rôti sur le gril préchauffé et faites cuire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré de la viande, puis retirez-le. Réinitialisez le gril pour obtenir une chaleur indirecte moyennement basse (si vous utilisez du charbon, déplacez les braises vers l'extérieur du gril).

Remettre le rôti sur le gril et cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le degré de cuisson désiré soit atteint, environ 1,5 heure pour un fond moyen. Retirer du gril et couvrir avec du papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de découper. le grain en fines tranches pour servir.