Truite dorée croustillante sur riz basmati parfumé avec vinaigrette au chili

Name: truite dorée croustillante sur riz basmati parfumé avec vinaigrette au chili
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: tige de coriandre fraîche, pour la garniture; 1 tablespoon chopped green onion; 1 cuillère à soupe de gingembre râpé; 1 cuillère à soupe d'échalote émincée; 1 1/2 cuillères à café d'ail haché; 1/2 cuillère à café de graines de sésame blanches; 1/2 cuillère à café de graines de sésame blanches; 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge (sambal oelek); 2 cuillères à soupe de miel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz basmati cuit, refroidi; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; huile végétale, pour la friture; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la fécule de maïs; sel; poivre noir moulu; 2 truites arc-en-ciel à peau de papillon (faciles à manipuler si elles sont coupées en 4 filets); huile végétale, pour la friture; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz basmati cuit, refroidi; 1 cuillère à café de basilic frais haché; 0,25 cuillère à café de thym frais haché; 0,25 cuillère à café d'origan frais haché; 1 cuillère à soupe de beurre; tige de coriandre fraîche, pour la garniture

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Ingrédients

Préparation

Pour préparer la vinaigrette:> Dans un bol moyen, mélanger la coriandre, les oignons verts, le gingembre, les échalotes, l'ail, les graines de sésame, la pâte de chili, le miel, le vinaigre, la sauce soja et l'huile. fouetter pour bien mélanger.Mettre de côté.La vinaigrette peut être préparée à l'avance pour rehausser les saveurs; fouetter avant de servir. (Donne environ un bol d’une contenance de 3/8 litre contenant.).
Pour préparer la truite et le riz: Mélanger la farine, la fécule de maïs, 1,5 cuillerée à thé de sel et 1 cuillère à thé de poivre.Dip de truite dans le mélange de farine, enrober légèrement mais complètement.
Chauffer environ 1/3 centimètre d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; quand l'huile est chaude, ajoutez la truite, peau vers le bas, et faites-la frire environ 2 minutes.Tournez et faites frire environ 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Pendant la cuisson du poisson, dans une deuxième poêle, mélanger le riz, le basilic, le thym, l'origan, le sel et le poivre et le beurre; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes.Moulez le mélange de riz au centre de 2 assiettes de service, en prenant autant de hauteur que possible.Trangez la truite sur le riz.Vinaigrette de dinde autour du riz; garnir de branches de coriandre. Servir immédiatement. Réfrigérer la vinaigrette restante pour une utilisation ultérieure.