Ube cupcakes

Épluchez et coupez les patates douces en tranches de quelques centimètres d'épaisseur.Transférer dans une casserole moyenne, rincer puis couvrir d'eau froide.Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté.Écraser à la fourchette.

Casser les œufs dans un grand bol. Battez avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient combinés.

Ajouter graduellement le sucre et mélanger au fouet.

Ajouter l'huile et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le macapuno haché, la purée d'igname et la vanille et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol.

Ajouter environ le tiers du mélange de farine au mélange humide et mélanger.

Ajoutez environ la moitié du babeurre et mélangez.

Répétez l'opération ci-dessus en alternant la farine et le lait évaporé et en terminant avec le mélange de farine.

Versez dans des papiers à cupcakes environ à la moitié ou aux deux tiers (selon que vous souhaitiez des cupcakes plats ou en forme de dôme.Notez que ces cupcakes ne rétréciront pas.Les deux tiers de leur volume donnent des cupcakes en forme de dôme.).

Cuire au four pendant 22-25 minutes jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre.