Un gâteau de rêve chocoholics

Ok, Complete Baking de Martha Day appelle la recette originale de ce gâteau au chocolat riche et aux noix, mais c’est vraiment le rêve d’un chocaholic. C’est comme manger des truffes, alors servez-le bien.

Préchauffez un four à 350 ° F/180 ° C / Gaz 4. Tapissez un moule rond de 9x2 pouces (23x5cm) avec du papier sulfurisé et de la graisse.
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur, placés au dessus de l'eau chaude. Laisser refroidir.
Tamiser le cacao dans un bol.Ajouter le sucre et les œufs et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Verser dans le mélange de chocolat fondu et le cognac.
Faire griller les noisettes sans huile dans une poêle à feu moyen.Coarsley hacher les noix grillées.Plier les trois quarts du mélange et verser ensuite le mélange dans le moule préparé.
Placez la boîte dans une grande boîte et versez 2,5 cm (1 pouce) d’eau chaude dans la boîte extérieure. Cuisez au four jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher, environ 45 minutes.
Envelopper le gâteau dans du papier sulfurisé et réfrigérer pendant 6 heures.
Pour le glaçage, mélanger le beurre, le chocolat, le lait et la vanille au-dessus d'un bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur, placés au-dessus de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Placez un morceau de papier sulfurisé sous le gâteau, puis versez des cuillères de glaçage le long du bord pour égoutter et enduire les côtés. Versez le glaçage restant sur le dessus du gâteau.
Couvrir les côtés du gâteau avec les noix restantes, en les appuyant doucement avec la paume de la main.