Une poitrine de bœuf fumée frottée et une sauce texas barbecue

Name: une poitrine de bœuf fumée frottée et une sauce texas barbecue
Total time: 10 min
Yield: 1/2 cup, 20-30
Ingredients: 3.6 Poitrine de bœuf parée de 4,5 kg (laissant 2/3 de centimètre de graisse lavée et séchée); 3 cuillères à soupe de poivre noir; 2 cuillères à soupe de gros sel; 1 cuillère à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 tablespoon onion flakes; 5 piments chipotle entiers; 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; 130 litres d'huile de canola; 340 grammes de bière; 130 litres de vinaigre de cidre; 130 litres d'eau; 130 litres d'huile de canola; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing diced onion; 1 cuillère à café d'ail, granulaire; 5 piments chipotle entiers; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; 0,5 cuillère à café de poivre concassé frais; 1247 grammes de ketchup; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel; 5 piments chipotle entiers; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 130 litres d'huile de canola; 130 litres de vinaigre de cidre; 340 grammes de bière; 1 tablespoon onion flakes

Ingrédients

Préparation

Retournez la poitrine avec précaution sans percer la viande.Mop avec plus de sauce.
Mélanger les ingrédients dans un mortier et un pilon, bien mélanger, en laissant quelques jolis morceaux de poivre et de sel.
Huiler légèrement la viande avec de l'huile végétale.
Étendez le frotter généreusement sur la poitrine de bœuf. Laissez-la mariner toute la nuit. Laissez la poitrine à la température de la pièce pendant 30 minutes avant de la mettre au fumoir.
Sauce vadrouille à la bière :.
Mélanger les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Allumer le fumeur:
Démarrez le fumeur avec votre bois préféré.
Ajouter de l'eau dans le fond, ce qui aide à garder la viande humide.
Placer la poitrine dans un fumoir préparé 225 ° C, vers le bas. Verser une bonne quantité de sauce pour vadrouille et fumer pendant 1 heure.
Flip the brisket carefully not piercing the meat.Mop with more sauce.
Après cela, retournez la poitrine environ toutes les deux heures et nettoyez-la à chaque fois. "Gardez-la humide.
Ce sera fait lorsque vous lui ferez un test de goût. L'extérieur de la viande aura l'air carbonisé. Ne vous inquiétez pas. Il est supposé avoir cet aspect.
Cela devrait durer de 6 à 12 heures. Répétez le nettoyage et le retournement jusqu'à ce que la poitrine atteigne 180 pour le découpage en tranches ou 195 pour le retrait et le retrait du fumeur.
Vous pouvez laisser reposer avant de cuire ou enroulez-le bien dans une casserole en aluminium, sans le laisser chauffer, pendant 3 à 4 heures à l’état tendri.
Sauce barbecue:.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à environ 1 heure.Peut être préparé la veille.
Coupez la poitrine en gros morceaux et à contre-courant si elle est assez tendre ou si elle est un peu coriace, ne la découpez que dans des tranches plus fines. Servez avec une sauce barbecue ou préparez du bœuf effiloché mélangé à la sauce barbecue.