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Uova in purgatorio (oeufs au purgatoire)
Cette recette italienne traditionnelle à base d'œufs cuits dans une riche sauce tomate faite maison avec des olives, des câpres et de l'anchois constitue un délicieux petit-déjeuner ou brunch.Servez accompagné de pain grillé.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux.Ajouter l'ail, les olives, les câpres et les anchois; cuire pendant 1-2 minutes.Ajouter la passata de tomates et l'eau, amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 10 minutes.Ajouter le persil et assaisonner de sel.
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Ajouter doucement les œufs directement dans la sauce tomate sans casser les jaunes. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits, de 3 à 5 minutes.
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