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Nicole Cyr Przychodzen
Vanocka - vandaacute; noandegrave; ka - pain de noël tchèque
La vanocka fait partie des vacances de Noël en Tchécoslovaquie, qu'elle soit fabriquée à la maison ou achetée dans un magasin. À une époque de l'histoire, la vánoèka ne pouvait être faite que par un boulanger qui était un artisan de la guilde. une variété de coutumes étaient autrefois suivies lors de la préparation, du tressage et de la cuisson de la pâte pour assurer le succès. La femme de la maison devait mélanger la pâte en portant un tablier blanc et un foulard, elle ne devrait pas parler et elle était supposée sauter une autre coutume ancienne était de cuire une pièce de monnaie (un peu comme un gâteau roi). La personne qui la trouvait dans leur tranche était assurée de la santé et de la richesse pour l’année suivante. vanocka était un mauvais présage. Le temps de préparation est approximatif.
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Ingrédients
- 1 gâteaux de levure comprimés ou 1 (7 g) de levure sèche active
- 60 litres d'eau tiède
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine
- 2 cuillères à café de sel
- 1 jaune d'oeuf battu
- Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant de la farine tout usage
Préparation
-
Couvrir, laisser lever au chaud jusqu'à doubler; diviser en deux.
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Dans un bol, battre ensemble le sucre, la margarine et le sel.
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Ajoutez les oeufs et battez bien.
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Battez dans 1/4 litre de farine.
-
Incorporer le lait, le zeste de citron, le macis et le mélange de levure.
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Incorporer autant de farine que possible avec une cuillère.
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Incorporer les raisins secs et les noix.
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Démouler sur une surface farinée.
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Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique, moyennement molle (3 à 5 minutes au total).
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Placez dans un bol légèrement graissé; tourner une fois pour graisser la surface.
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Cover, let rise in warm place till double; divide in half.
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Divisez une portion de la pâte en quatre pour la tresse inférieure.
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Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
-
Pendant ce temps, divisez la pâte restante en 5 portions pour les deux autres couches de la pâte.
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Couvrir ces portions et mettre de côté.
-
Sur une surface légèrement enfarinée, façonnez chacune des 10 premières portions en cordes longues de plusieurs centimètres.
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Sur une plaque à pâtisserie graissée, disposez les 10 cordes à 2,5 cm d’écart.
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En commençant au milieu des cordes, tresser ensemble à chaque extrémité.
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Pour tresser 4 cordes, superposez les 2 cordes centrales pour former un X.
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Prenez la corde extérieure gauche et traversez la corde médiane la plus proche.
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Ensuite, prenez la corde droite extérieure et passez sous la corde médiane la plus proche.
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Répétez le tressage jusqu'à la fin.
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centimètre se termine ensemble; ranger sous.
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Tourner la plaque à pâtisserie et tresser de l'autre côté.
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Tirez doucement sur la largeur de la tresse légèrement.
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Former les 13 autres portions en cordes longues de plusieurs centimètres.
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Tresse 3 des cordes ensemble.
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Badigeonner la tresse à 4 brins avec de l'eau et centrer la seconde tresse sur le dessus; Tirez doucement sur la largeur de la tresse supérieure.
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Torsadez les deux cordes de pâte restantes.
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Badigeonner la tresse supérieure avec de l'eau; Placez la torsion sur la deuxième tresse.
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Couvrir la pâte en forme et laisser lever jusqu'à presque doubler.
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Pendant que les pains se lèvent, préchauffez le four à 350 ° F.
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Badigeonner la surface de la pâte façonnée avec du jaune d'oeuf.
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Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
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