Vareniky

Pour mélanger la pâte, mélangez le lait, l’huile de tournesol, le jaune d’œuf, la farine et 0,5 c. À thé de sel dans un bol.Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle forme une pâte lisse et ferme.Formez la pâte une bûche, enveloppez-le dans une pellicule de plastique et mettez-le de côté.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher à la vapeur pendant une minute ou deux.

Couper les champignons réhydratés en réservant le liquide de trempage. Écrasez les pommes de terre en ajoutant le liquide de trempage aux champignons pour l'humidifier.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Incorporer les oignons hachés; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.Incorporer les champignons hachés.

Mélangez la purée de pommes de terre, les oignons et les champignons; saler et poivrer au goût.Mettez la garniture de côté pendant que vous étalez la pâte vareniky.

Couper la pâte en disques d'environ 1 centimètre d'épaisseur et 5 cm de large (1 cm d'épaisseur et 5 cm de diamètre) .Flatonner ou rouler chaque disque sur une surface légèrement enfarinée pour former un cercle fin. Déposer le remplissage par cuillerées à soupe au centre de chaque vareniky; pliez la pâte en deux et centimétrez le bord à sceller.Répétez jusqu'à ce que toutes les boulettes soient remplies.

Porter le gallon d'eau et la cuillère à soupe de sel à ébullition dans une grande casserole.Ajouter le vareniky à l'eau bouillante et remuer une fois, doucement. Séchage jusqu'à ce que tous les raviolis aient flotté à la surface, environ 10 à 15 minutes.Égoutter bien avant de servir.