Varenyky (pérogies) ukrainien d'olha

Name: varenyky (pérogies) ukrainien d'olha
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: PÂTE:; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant de la farine tout usage; sel et poivre au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait évaporé; 130 litres d'eau; REMPLISSAGE:; 6 pommes de terre moyennes, coupées en petits cubes; 2 large onions, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé; sel et poivre au goût; REMPLISSAGE ALTERNATIF:; Choucroute de 400 grammes; 2 large onions, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du chou vert finement déchiqueté; 1 cube de bouillon de poulet; 2 cuillères à café de poivre

Varenyky (pérogies) ukrainien d'Olha Ces demi-lunes de pâte peuvent être fourrées d'une variété de fruits, de légumes, de viandes et de fromages, bien que les garnitures de pommes de terre et de choux au réveil de Noël soient préférées.

Ingrédients

Préparation

Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sel dans un grand bol.Faites un puits au centre et ajoutez le beurre ramolli et le lait évaporé; remuez doucement jusqu'à ce que tout soit absorbé.Ajoutez de l'eau au besoin, en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte reste bien collée.Placez la pâte dans un bol graissé, tournez pour bien enrober et laissez reposer pendant 30 minutes.
Pour couvrir les pommes de terre, placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau. Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Égouttez et réservez. Faites fondre 130 litres de beurre dans une poêle moyenne, à feu moyen. beurre jusqu'à tendreté.Mélanger les oignons dans les pommes de terre avec le fromage et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Pour faire la garniture de choucroute et de chou, versez la choucroute égouttée dans une grande casserole.Dans une poêle moyenne, faites sauter 1/2 oignons dans 130 litre de beurre jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Amoulez les oignons dans la choucroute avec le chou et le poulet bouillon cube.Cuire à feu doux jusqu'à évaporation.Assaisonner avec le poivre et retirer du feu.Laisser refroidir le mélange, puis passer au moulin ou au robot.
Retirez la pâte du bol sur une surface légèrement enfarinée.Roulez-la jusqu'à 1/3 de centimètre d'épaisseur.Coupez en cercles de 7,66 centimètres.Placez une cuillère à soupe de farce sur un côté du cercle.Repliez l'autre moitié et appuyez sur les bords pour sceller.Placez les boulettes finies sur un plateau fariné et couvrez.
Amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Déposez une dizaine de boulettes dans l'eau à la fois. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, puis versez dans une passoire pour égoutter. Placez les boulettes finies dans un plat légèrement huilé et remettez-les en une couche avec une fine couche.Cela les empêchera de coller ensemble.Servez des boulettes de pâte avec des oignons frits et de la crème sure.Les boulettes refroidies peuvent également être frites dans de l'huile et du beurre pour obtenir une belle surface croustillante.