Velouté d'artichauts à la crème de safran

Name: Velouté d'artichauts à la crème de safran
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre; 1 onion, chopped; 1 gousse d'ail d'éléphant, émincée; Artichaut de Jérusalem de 400 grammes, pelé et coupé en morceaux; Un bol d'une capacité de 4/5 litres contenant du bouillon de poulet frais ou Un bol d'une capacité de 4/5 litres contenant du bouillon de légumes frais; Une tasse de 170 ml contenant du lait entier; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la crème épaisse; Safran 2,5 cm; sel; poivre blanc; ciboulette fraîche, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
Ajouter les artichauts de Jérusalem et les enrober du mélange beurre/oignon.Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire doucement à feu moyen-doux environ 10-15 minutes.
Versez ensuite le bouillon et le lait.Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée la soupe.
Ajouter la moitié de la crème épaisse et assaisonner la soupe de sel et de poivre.Réchauffer doucement.
Fouettez légèrement le reste de la crème et la poudre de safran.
Répartir la soupe dans des bols individuels et garnir chaque portion d'une cuillerée de crème au safran.
Garnir la soupe avec de la ciboulette fraîche.
Sers immédiatement.