Velouté de chou-fleur-pomme au curry

Name: Velouté de chou-fleur-pomme au curry
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre léger; 1 small onion, diced; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de fenugrec moulu; 1 cuillère à café de fil de safran; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 chou-fleur à grosse tête, coupé en dés; 3 pommes moyennes, coupées en dés; 1 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant moitié-moitié; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 28 gram green onion, minced

Cette étrange combinaison de saveurs fonctionne étonnamment bien avec un profil de saveur à la saveur indienne. En prime, la soupe est incroyablement légère aussi. Omettez les flocons de piment rouge broyés si vous ne voulez pas chauffer, ou doublez-les si vous le voulez plus chaud.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter l'oignon coupé en dés. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 5 minutes. Incorporer le safran (écrasé), le curcuma, le cumin, le fenugrec et les flocons de piment rouge et cuire encore 3 minutes.
Ajouter les morceaux de pomme et remuer pendant 3 minutes supplémentaires en prenant soin de bien enrober le tout d'assaisonnement.Ajouter les morceaux de chou-fleur et répéter le processus, cuire encore 3 minutes et remuer fréquemment pour bien enrober.
Ajouter le bouillon et cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, en remuant de temps en temps.
Incorporer la moitié et la moitié et ajouter du sel et du poivre, en ajustant à votre goût personnel.
À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée les ingrédients solides dans la casserole. Alternativement, transférer dans un robot ménager, en travaillant par lots, puis remettre dans le pot.
Incorporer les morceaux d'oignon vert et servir. Ajoutez une peau de poulet croustillante si vous souhaitez obtenir une soupe plus salée (notez bien sûr que cela augmentera considérablement le nombre de calories).