Velouté d'oignons et pommes de terre

Name: Velouté d'oignons et pommes de terre
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 24
Ingredients: 12 pommes de terre pelées et coupées en cubes; 12 onions, chopped; 6 cuillères à soupe de farine tout usage; 6 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 2,25 litres contenant du lait; 3 cuillères à soupe de persil frais haché; sel et poivre au goût

Il s'agit d'une soupe riche et crémeuse qui est réduite en purée pour être vraiment épaisse.Elle vous gardera au chaud par temps froid.Essayez-la avec du pain italien ou français frais, ou garnissez de croûtons.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger les pommes de terre, les oignons et l'eau pour couvrir et faire bouillir pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égouttez le mélange en réservant 3/4 litre de l'eau. Transférez ceci en petits lots dans un mélangeur. et réduire en purée lisse.
Dans le même poêlon, à feu moyen, mélanger la farine et le beurre en mélangeant bien pour former un roux.Ajoutez lentement le lait en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Réduisez le feu à doux et ajoutez le mélange de pommes de terre en purée.Laissez mijoter, en remuant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes.Ajoutez le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.