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Verts à l'ail et au parmesan
 
 
6-8 PortionsPTM40 min

Verts à l'ail et au parmesan


Je ne suis pas du Sud, mais quand j'ai déménagé ici pour la première fois, je suis tombé dur pour les verts. Cependant, Yankee, je ne pense pas que les laisser mijoter toute la journée avec un morceau de bacon libère vraiment tout leur potentiel.:D C’est l’un de nos plats préférés et il peut être adapté à de nombreuses variétés.J'ai fait des légumes-feuilles de navet, du chou, de la scarole et des endives frisées la nuit dernière.Mmmm.Note - J'ai deviné un peu le poids parce que les différents verts sont plus légers ou plus dense. Une passoire de cuisine standard remplie de légumes verts hachés est tout à fait appropriée.Le temps de préparation comprend le nettoyage des verts du sable ordinaire.Les légumes boueux du jardin juste après une tempête de pluie prendront plus de temps .; )

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Préparation

  1. Remarque sur la sélection des verts: Bien que vous ne puissiez cuisiner qu’un type, je trouve un mélange de verts plus forts comme la moutarde, le navet, le chou, le pissenlit, la chicorée frisée, la scarole, - avec des verts plus doux comme le chou frisé, le chou, la bette , napa, bok choi, épinards, - donne la meilleure profondeur de saveur. Habituellement, j’essaie d’en avoir 4 sortes: certaines fortes, d’autres douces, d’autres avec une texture plus ferme, d’autres avec une texture plus douce.
  2. Nettoyez et hachez les verts.Je pense que vous obtenez les meilleurs résultats en les faisant tremper dans un évier rempli d’eau froide.Si ils sont très boueux, vous pourriez commencer par jeter un seau d’eau à l’extérieur plutôt que de mettre toute cette saleté dans votre caniveau.
  3. Faites chauffer l'ail et l'huile d'olive dans la poêle que vous utiliseriez habituellement pour les sautés. J'utilise ma friteuse à poulet en fonte.Ajoutez les légumes les plus forts et les plus tenaces qui nécessitent une cuisson plus longue.
  4. Faites doucement sauter les légumes en remuant fréquemment. Ajoutez plus de poignées de légumes du plus résistant au plus fort au plus doux au plus tendre à mesure qu'ils cuisent.
  5. Quand ils sont à peine faits, incorporez le vinaigre puis saupoudrez de parmesan.
  6. Eteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que le vinaigre puisse se fondre dans la verdure et que le fromage puisse fondre.
  7. Certaines personnes aiment plus de vinaigre à la table, d’autres un peu de poivre noir.
  8. * Si vous venez de vous rendre compte que votre casserole n’a pas de couvercle, ne paniquez pas. Couvrez-la avec du papier aluminium ou une grande assiette à la place .; ).



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