Viande de boeuf séchée, style cow-boy viande de boeuf séchée

Une histoire de viande de bœuf séchée - La vraie tradition de viande de bœuf de type cowboy était la viande tirée du côté d'une vache et les restes de viande laissés par le dépeçage (d'où la ténacité), des morceaux de viande charnus étaient traités dans une saumure salée avec toutes les herbes ou épices dont ils disposaient sous la main, il était souvent tordu et noué, puis suspendu aux branches des arbres et ainsi de suite au soleil jusqu’à ce qu’il soit séché ou dans un fumoir s’ils étaient aussi chanceux.Elle était une bonne source de protéines pour les promenades de bétail, autres que les haricots secs et durs. du pain, peut-être un lapin ou un écureuil occasionnel, c’était souvent ce qu’ils grignotaient la majeure partie de la journée. J’utilise la poitrine pour sa dureté (style cow-boy) mais j’utilise la coupe que vous souhaitez.Nous ne faisons plus sécher au soleil à cause des mouches et des insectes et tel. Ma recette de viande de boeuf séchée est également excellente pour la viande de cerf, le bison et autres, assurez-vous qu’il est très maigre avec peu ou pas de graisse.