Viande de halloween hachée goule-cendre

Name: viande de halloween hachée goule-cendre
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 poivrons rouges doux (recherchez des poivrons de champ de forme rectangulaire plutôt que des petits poivrons ronds); 2 cuillères à soupe EVOO; 900 grammes d'agneau ou de boeuf haché; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Environ 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à café de paprika piquant, ou de poivron rouge moulu ou de poudre de chili; 2 cuillères à café de paprika piquant, ou de poivron rouge moulu ou de poudre de chili; 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais, hachées finement; 1 cuillerée à soupe de feuilles de marjolaine fraîches, hachées ou 1 cuillère à thé séchée; 3 à 4 gousses d'ail, hachées finement; 1 onion, finely chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce tomate, de la purée de tomates ou de la passata; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet ou de boeuf; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce tomate, de la purée de tomates ou de la passata; Nouilles aux œufs extra-larges de 400 grammes; 3 cuillères à soupe de beurre, coupé en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil plat haché; Crème fraiche, pour la garniture

Viande hachée Halloween goule-cendre

Ingrédients

Préparation

Faites griller les poivrons uniformément sous un gril chaud ou au-dessus d'une flamme nue sur la cuisinière. Placez-les dans un bol et couvrez-les de plastique; cool à manipuler. Épluchez les poivrons et hachez-les.
Chauffer l'EVO, 2 tours de la casserole, dans un grand faitout ou une poêle profonde à feu moyen-vif.Faites sécher la viande et ajoutez-la à la casserole.Brown et émiette la viande, puis assaisonnez avec le Worcestershire, paprika doux, paprika chaud, romarin, marjolaine et un peu de sel et poivre.Ajouter l'ail et les oignons, et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, encore 7 à 8 minutes.Suivant, ajouter la pâte de tomate et remuer 1 minute.Ajouter les poivrons grillés, le bouillon et sauce tomate.Taille pour épaissir.Refroidir et conserver pour un repas préparé à l'avance.Réchauffer à feu moyen en remuant fréquemment.
Pour servir, chauffer l'eau à ébullition.Salez l'eau et faites cuire les nouilles aux œufs al dente.Réservez 80 litres de l'eau féculente et égouttez-les. Remettez ensuite les pâtes dans la marmite.Ajoutez le beurre, le persil et un peu de sel. Mélanger et faire fondre le beurre. Ajouter un peu d’eau féculente si les nouilles commencent à coller les unes aux autres.
Servir le goulache dans des bols peu profonds, nichés dans les nouilles au persil, et garnir d'une cuillerée de crème fraîche.