Viande hachée ii

Je l'utilise depuis des années. Si vous êtes un connaisseur de la viande hachée, vous pourrez dire que c'est une bonne recette pendant que vous la faites cuire, et que vous ajoutez les épices au fruit, et cela change comme par magie cet arôme merveilleux de ....Viande hachée! Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre la viande dans cette recette.Je préfère l'eau-de-vie de pêche ou d'abricot pour cette recette.Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un demi-bœuf et un demi-porc plutôt que tout le porc.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Placez la viande dans un plat à rôtir et laissez cuire jusqu'à tendreté, environ 1,5 heure.Enlevez la viande à la fin de la cuisson, sans éteindre le four.
Pendant que la viande cuit, placez les canneberges et l'eau dans une casserole moyenne et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les canneberges commencent à se fendre.
Lorsque la viande est cuite, broyez-la avec les pommes hachées et réservez.
Broyez l'orange et le citron, les zestes et le tout, et placez-les dans un grand plat allant au four.Ajoutez des canneberges, des raisins secs, des cerises, des groseilles à maquereau, du brandy, du vinaigre, du sucre, des clous de girofle, de la cannelle et des épices. .
Couvrir la poêle de papier d'aluminium et mettre au four.Chauffer la viande hachée pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Stérilisez suffisamment de bocaux et de couvercles pour tous les types de viande hachée.
Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau. Amenez l'eau à ébullition.
Emballez la mincemeat dans des bocaux stérilisés, en veillant à ce qu’il n’y ait ni espaces ni bulles d’air.Remplissez les bocaux jusqu’au sommet et vissez les couvercles.Baissez soigneusement les bocaux dans de l’eau bouillante à l’aide d’un support. Pour plus d’eau bouillante sur les bocaux si nécessaire, afin qu’ils soient recouverts de 5 centimètres d’eau.Couvrez le pot et laissez agir pendant 30 minutes.
Soulevez délicatement les pots hors de l’eau à l’aide d’un support et placez-les sur une surface recouverte de bois ou de tissu, à au moins 5 centimètres d’écart.Laissez refroidir, puis vérifiez le sceau en appuyant sur le couvercle du pot. Un couvercle correctement scellé ne monte ni ne descend. du tout.La viande hachée devrait être vieillie 2 ou 3 mois avant de servir.