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JBLAZ17
Vieille école g et un sliders
Livre de recettes Diners, Drive-in et Dives.Livraison d'Andy Farantos du restaurant G and A, Baltimore, Md.
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Ingrédients
Préparation
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Enveloppez l'oignon râpé dans une étamine humide et essorez le plus de liquide possible dans un petit bol. Ajoutez environ 1/4 d'eau et mettez de côté. Jeter les solides.
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Préchauffez une plaque de cuisson ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.Portez le bœuf haché en 8 boules.Ne faites pas la boule serrée.Pattez les boules sans les serrer pour éviter de faire sortir le gras de la viande.Cela permettra à tous les ar être absorbé dans la viande pendant la cuisson.
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Versez quelques cuillères à soupe de beurre clarifié sur la plaque de cuisson. Étalez-la uniformément avec une spatule.Pulsez légèrement les hamburgers avec du sel et du poivre.Cuire les hamburgers à la commande, nous préférons le moyen. Le truc ici est de saisir le bœuf haché des deux côtés, environ 1 minute de chaque côté, pour bloquer le jus. Ensuite, déplacez les galettes à feu indirect ou baissez le feu si vous voulez qu'elles soient plus cuites.
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Garnissez les hamburgers de fromage américain. Versez un peu de jus d'oignon autour des hamburgers; la vapeur fera fondre le fromage dans la viande.Cela fait vraiment la différence dans le goût.Mettez les hamburgers sur les petits pains et ajoutez vos condiments préférés.
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