Vinaigrette cuite amish

Dans un petit bol, battez l'œuf avec 1 c. À soupe d'eau; réservez.

Dans une casserole, mélanger la farine, la moutarde et le sucre, en mélangeant au fouet avec 1/4 litre d'eau, le vinaigre, l'huile et le jus de citron restants; chauffer à feu moyen pendant 1 minute en fouettant continuellement (le pansement sera épais).

Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute, en remuant jusqu'à ce que la vinaigrette ait la consistance d'une purée de pomme de terre et soit d'une couleur blanc cassé.

Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir complètement.

Conserver dans un bocal couvert au réfrigérateur (se conservera plusieurs semaines).