Vindaloo de porc goan

Name: vindaloo de porc goan
Cook time: 85 min
Total time: 595 min
Yield: 8
Cuisine: Indien
Ingredients: 16 piments chili du Cachemiri séchés, égrappés et épépinés; 1 bâton de cannelle (2,5 cm); 1 cuillère à café de graines de cumin; 10 gousses d'ail, hachées ou plus au goût; 1/2 cuillère à café de grains de poivre noirs entiers; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre blanc; sel au goût; 900 grammes de longe de porc désossée, parée et coupée en cubes d'un centimètre; 1/2 litre d'eau bouillante; 4 onions, chopped; 10 gousses d'ail, hachées ou plus au goût; 1 (5 centimètre) morceau de racine de gingembre frais, émincé; 1/2 litre d'eau bouillante; 2 piments verts épépinés et coupés en lanières; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre blanc

Le plat de porc traditionnel de Goa aromatisé aux piments, à l'ail et au vinaigre.Il est épicé et acidulé en même temps.Laissez vos papilles picoter plus longtemps.Servez avec du riz ou des petits pains croustillants.

Ingrédients

Préparation

Broyer les piments Kashmiri, le bâton de cannelle, le cumin, le girofle, les grains de poivre et le curcuma avec un mortier et un pilon ou un moulin à café électrique jusqu'à ce que les épices soient bien broyées.Mélanger avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc sel.
Mélangez les cubes de porc avec la pâte d'épices et de vinaigre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Recouvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
Faites chauffer l'huile végétale dans un four ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites cuire et remuez les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.Ajoutez le porc et sa marinade, et faites cuire en remuant fréquemment les cubes de porc se sont raffermis, environ 5 minutes.Versez dans l'eau, faites mijoter, puis réduisez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 40 minutes.
Incorporer les lanières de piment vert et 60 litres de vinaigre.Cuire à découvert jusqu'à ce que les piments verts aient ramolli et que le vindaloo ait épaissi, environ 30 minutes de plus.Assaisonnez de sel avec le sel avant de servir.