Vt's soupe à la courge musquée et à la poire Bartlett

Name: vt's soupe à la courge musquée et à la poire Bartlett
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 poireau moyen; 1 yellow onion; 1 courge musquée (pelée et coupée en morceaux de quelques centimètres); 3 poires Bartlett (avec pelure, évidées, coupées en cubes en centimètres); 1,25 litre de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de sel de mer; 397 grammes de lait de coco léger; 1 cuillère à café de thym frais; 1 cuillère à café de noix de muscade; 1/2 cuillère à café de gingembre; 1 cuillère à soupe de graines de citrouille (pour la garniture)

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux.Ajouter le poireau et l'oignon.Cuire 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à tendreté.
Ajouter la courge et les poires. Sauter 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, saler et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Retirer du feu, incorporer le lait de coco.Paire la soupe en plusieurs fois au mélangeur ou au robot jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Retourner dans une casserole et incorporer le thym.Réchauffer à feu moyen pendant 2-3 minutes.Récorer avec les graines de sumpkin.

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