Youvarlakia avgolemono (soupe grecque aux boulettes de viande et aux œufs / citron)

Repas d'hiver copieux.N'oubliez pas de servir du fromage feta et du pain croûté à côté.Remarque: bien qu'il ne soit pas traditionnel de manger des légumes dans cette soupe ici en Grèce, je mets toujours un couple, tout simplement parce qu'ils ont bon goût.J'ai des carottes et la pomme de terre sur la liste des ingrédients ici, mais j'utilise aussi souvent du céleri émincé et peut-être une petite courgette.

Servir chaud, garni de persil.
Pétrir pendant quelques minutes, puis façonner en boulettes de la taille d'une noix et réserver.
Dans une marmite, porter l'eau ou le bouillon à ébullition et ajouter les boulettes de viande.
Cuire 20 minutes.
Ajouter l'oignon haché, le céleri, la carotte, les courgettes et la pomme de terre. Saler et poivrer au goût.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement, à couvert, pendant 20 à 25 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres), puis retirer du feu.
Pour préparer avgolemono: battez les deux œufs restants pendant 2 minutes et incorporez la farine de maïs en fouettant.
Tout en fouettant, ajoutez progressivement le jus de citron.
Ajoutez ensuite 1/4 litre du bouillon chaud dans un jet lent et régulier, en fouettant régulièrement, jusqu'à ce que presque tout le bouillon ait été ajouté.
Ajoutez le mélange œuf/bouillon dans la casserole et faites chauffer, en prenant soin de ne pas le laisser bouillir en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Serve hot, garnished with parsley.
Servez-le avec du fromage feta sur le côté - va très bien avec les petites boulettes de viande.

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