Ziti cuit au four et légumes rôtis

Réduire la chaleur du four à 400F.
Dans une casserole peu profonde, mélanger les aubergines, les oignons rouges, les poivrons, l'huile et le sel.
Rôtir 30 minutes en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir.
Sauce: Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter les oignons et cuire à couvert à feu moyen pendant 10 min.
Incorporer l'ail, le poivron rouge et le fenouil. Cuire 30 secondes.
Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le sucre et le thym.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Incorporer le persil.
Fait un bol avec une capacité de 3/4 litre contenant
Reduce oven heat to 400F.
Mélanger le ziti avec la sauce aux légumes et les épinards dans un bol.
Étaler dans un plat de cuisson peu profond de 3 litres.
Parsemer de mozzarella.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.