Zydeco stomp gumbo de boudreaux

Name: zydeco stomp gumbo de boudreaux
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 1/4 litre d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans arêtes - hachées; Maillons de saucisse de porc de 200 grammes, tranchés finement; 1/4 litre d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 3 litres de bouillon de poulet; 1 (350 millilitres) canette ou bouteille de bière; 6 branches de céleri, coupées en dés; 1 boîte (284 grammes) de tomates en dés avec des piments verts, avec; 1 sweet onion, sliced; 1 boîte (284 grammes) de tomates en dés avec des piments verts, avec; 2 cuillères à soupe de piments rouges frais hachés; 1 bouquet de persil frais haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un assaisonnement Cajun; 400 grammes de crevettes, pelées et déveinées

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et que le jus ne soit plus transparent. Incorporer les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter le poulet et les saucisses et réserver.
Dans une grande casserole épaisse, à feu moyen, mélanger l'huile d'olive et la farine pour former un roux. Remuer constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et pétillantes. Mélanger à l'ail et cuire environ 1 minute.
Incorporer graduellement le bouillon de poulet et la bière dans le mélange roux.Amener à ébullition et incorporer le céleri, les tomates, les oignons doux, les tomates coupées en dés avec les piments verts, les piments rouges, le persil et l'assaisonnement Cajun.Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes, en remuant souvent.
Mélanger le poulet, les saucisses et les crevettes dans le bouillon.Cuire, en remuant fréquemment, environ 20 minutes.