Antibiotiques dans vos aliments: devriez-vous vous en préoccuper?

Le plat à emporter

1. La demande en produits alimentaires "élevés sans antibiotiques" augmente rapidement.

2. En 2012, les ventes de ces produits avaient augmenté de 25% par rapport aux trois années précédentes (1).

3. L'abus d'antibiotiques chez les animaux producteurs d'aliments est attribué à l'augmentation du nombre de bactéries résistantes, également appelées "superbactéries".

4. Lorsque ceux-ci sont transmis aux humains, ils peuvent provoquer une maladie grave.

5. Cependant, d'autres experts suggèrent que l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux producteurs d'aliments comporte très peu de risques pour la santé humaine.

6. Cet article explore la manière dont les antibiotiques sont utilisés dans les aliments et leurs conséquences potentielles pour la santé.

Utilisation d'antibiotiques chez les animaux destinés à l'alimentation

1. Les antibiotiques sont des médicaments utilisés pour traiter les infections bactériennes. Ils agissent en tuant ou en arrêtant la croissance de bactéries nocives.

2. Depuis les années 1940, des antibiotiques ont été administrés aux animaux d'élevage tels que les vaches, les porcs et les volailles afin de traiter les infections ou d'empêcher la propagation d'une maladie.

3. De faibles doses d'antibiotiques sont également ajoutées aux aliments pour animaux afin de favoriser la croissance. Cela signifie une plus grande production de viande ou de lait en moins de temps (2).

4. Ces faibles doses peuvent également réduire le taux de mortalité des animaux et améliorer la reproduction.

5. Pour ces raisons, l'utilisation des antibiotiques s'est généralisée dans l'agriculture. En 2011, 80% de tous les antibiotiques vendus aux États-Unis étaient destinés à des animaux producteurs d'aliments (3).

La quantité d'antibiotiques dans les aliments est très faible

1. Contrairement à ce que vous pourriez penser, vos chances de consommer des antibiotiques par le biais d'aliments pour animaux sont extrêmement faibles.

2. Une législation stricte est actuellement en vigueur aux États-Unis afin de garantir qu'aucun produit alimentaire contaminé ne puisse entrer dans l'approvisionnement alimentaire.

3. Des lois similaires sont en vigueur au Canada, en Australie et dans l'Union européenne.

4. De plus, les vétérinaires et les propriétaires d’animaux sont tenus de s’assurer que tous les produits d’origine animale qu’ils produisent sont exempts de drogue avant de pouvoir être utilisés comme aliments.

5. Les médicaments sont soumis à des délais d'attente avant que les animaux traités, les œufs ou le lait ne soient utilisés comme aliments. Cela laisse le temps aux médicaments de quitter complètement le système de l'animal.

6. Le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) applique un processus strict d'analyse de la viande, de la volaille, des œufs et du lait à la recherche de composés indésirables, y compris de résidus d'antibiotiques (4).

Il n'y a aucune preuve que les antibiotiques présents dans les aliments nuisent directement aux personnes

1. Aucune preuve n'indique que les antibiotiques présents dans les produits alimentaires nuisent directement aux personnes.

2. En fait, les chiffres de l'USDA ont montré que la quantité de produits d'origine animale contenant des résidus d'antibiotiques était extrêmement faible et que ceux qui en présentaient étaient éliminés.

3. En 2010, moins de 0,8% des produits alimentaires pour animaux étaient positifs pour une forme ou une autre de contamination, y compris de résidus d'antibiotiques (5).

4. Les produits confirmés positifs n'entrent pas dans la chaîne alimentaire. Les producteurs qui enfreignent de manière répétée les réglementations sont publiquement exposés - un système qui décourage toute inconduite.

La surutilisation d'antibiotiques chez les animaux peut augmenter le nombre de bactéries résistantes

1. Les antibiotiques conviennent généralement bien s'ils sont utilisés correctement pour traiter ou prévenir les infections.

2. Cependant, une utilisation excessive ou inappropriée pose problème. Lorsque les antibiotiques sont trop utilisés, ils deviennent moins efficaces pour les humains et les animaux.

3. En effet, les bactéries fréquemment exposées aux antibiotiques développent une résistance à celles-ci. En conséquence, les antibiotiques ne sont plus aussi efficaces pour tuer les bactéries nocives. C'est une grande préoccupation pour la santé publique (6).

4. La Food and Drug Administration (FDA) américaine a reconnu cette préoccupation en mettant à jour sa réglementation afin de réduire l'utilisation inutile d'antibiotiques chez les animaux d'élevage.

Des bactéries résistantes peuvent se propager chez l'homme, avec de graves risques pour la santé

1. Les bactéries résistantes peuvent être transmises des animaux producteurs d'aliments à l'homme de différentes manières.

2. Si un animal est porteur de bactéries résistantes, il peut être transmis par de la viande qui n'est pas manipulée ou cuite correctement.

3. Vous pouvez également rencontrer ces bactéries en consommant des cultures vivrières arrosées d'engrais contenant du fumier avec des bactéries résistantes.

4. Une étude a montré que les personnes vivant à proximité de champs cultivés et traitées avec du fumier de porc présentaient un risque plus élevé d’infection par la bactérie résistante SARM (7).

5. Une fois transmises à l'homme, les bactéries résistantes peuvent rester dans les intestins et se répandre entre les individus. Les conséquences de la consommation de bactéries résistantes incluent (8):

6. Aux États-Unis, environ deux millions de personnes sont infectées chaque année par une bactérie résistante à un ou plusieurs des antibiotiques normalement utilisés pour traiter les infections (9).

7. Au moins 23 000 personnes meurent chaque année. Beaucoup d'autres meurent d'autres conditions aggravées par l'infection (9).

Bactéries résistantes dans les produits alimentaires

1. Les bactéries résistantes présentes dans les aliments des supermarchés sont beaucoup plus courantes que vous ne le pensez.

2. Les bactéries nocives couramment signalées dans les aliments incluent Salmonella, Campylobacter et E. coli.

3. Sur 200 échantillons de viande de poulet, de bœuf, de dinde et de porc provenant de supermarchés américains, 20% contenaient de la bactérie Salmonella. Parmi ceux-ci, 84% étaient résistants à au moins un antibiotique (10).

4. Un rapport a révélé la présence de bactéries résistantes dans 81% de la viande de dinde hachée, 69% des côtelettes de porc, 55% du boeuf haché et 39% des poitrines, des ailes et des hauts de cuisses de poulet trouvés dans les supermarchés américains (11). ).

5. Une autre étude a porté sur 136 échantillons de boeuf, de volaille et de porc provenant de 36 supermarchés américains. Près de 25% ont été testés positifs pour la bactérie résistante SARM (12).

6. De nombreux produits prétendent être "élevés sans antibiotiques", y compris certains étiquetés biologiques. Cela ne signifie pas que ces produits sont exempts de bactéries résistantes.

7. Les preuves suggèrent que ces produits contiennent toujours des bactéries résistantes, bien qu'ils soient légèrement moins résistants que les produits ordinaires obtenus avec des antibiotiques.

8. Une étude a révélé que les poulets biologiques étaient plus souvent contaminés par des bactéries telles que Salmonella et Campylobacter que les poulets non biologiques. Cependant, les bactéries des poulets biologiques étaient légèrement moins résistantes aux antibiotiques (13).

9. Là encore, la prévalence de la bactérie Enterococcus était 25% plus élevée chez les poulets biologiques que chez les poulets non biologiques. Cependant, la quantité de bactéries résistantes était près de 13% inférieure dans le poulet biologique (14).

10. Une autre étude a révélé que, sur 213 échantillons, la fréquence des E. coli résistants aux antibiotiques avait tendance à n'être que légèrement inférieure chez les poulets élevés sans antibiotiques, par rapport aux poulets normaux (15).

Pourquoi vous n'avez probablement pas à vous inquiéter

1. Il n’existe aucune preuve claire reliant l’utilisation des antibiotiques chez les animaux producteurs d’aliments à une augmentation du nombre de maladies dues à des bactéries résistantes chez l’homme.

2. Une revue a conclu que le danger pour la santé est minime car une bonne cuisson détruit les bactéries nocives (16).

3. Il est possible que l'utilisation d'antibiotiques chez l'homme soit à l'origine de la majorité de la résistance bactérienne (16).

4. Il est intéressant de noter que la propagation de bactéries telles que le SARM des porcs infectés aux agriculteurs est courante (17).

5. Toutefois, la transmission au grand public est rare. Une étude danoise a révélé que la probabilité de transmission pour la population n'était que de 0,003% (18).

6. Si les produits alimentaires sont cuits correctement et que de bonnes pratiques d'hygiène sont suivies, le risque est extrêmement faible.

Comment minimiser vos risques de maladie

1. Il peut être impossible d'éviter complètement les bactéries résistantes présentes dans les aliments pour animaux.

2. Toutefois, vous pouvez prendre certaines mesures pour réduire considérablement vos risques:

Message à emporter

1. Le débat sur l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux se poursuit.

2. Bien qu'il n'y ait aucune preuve que les antibiotiques dans les aliments nuisent directement aux humains, la plupart s'accordent pour dire que la surconsommation d'antibiotiques chez les animaux producteurs d'aliments est un problème.

3. Il peut contribuer au développement et à la propagation de bactéries résistantes aux médicaments, ce qui représente un risque potentiel pour la santé publique.