Bienfaits et utilisations pour la santé de lait de coco

En résumé

1. Le lait de coco est récemment devenu très populaire.

2. C'est une alternative savoureuse au lait de vache qui peut également avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé.

3. Cet article examine le lait de coco en détail.

Qu'est-ce que le lait de coco?

1. Le lait de coco provient de la chair blanche de noix de coco mûres, qui sont le fruit du cocotier.

2. Le lait a une consistance épaisse et une texture riche et crémeuse.

3. Ce lait est couramment utilisé dans les cuisines thaïlandaise et du sud-est asiatique. Il est également populaire à Hawaii, en Inde et dans certains pays d'Amérique du Sud et des Caraïbes.

4. Le lait de coco ne doit pas être confondu avec de l'eau de coco, que l'on trouve naturellement dans les noix de coco vertes immatures.

5. Contrairement à l'eau de coco, le lait n'est pas produit naturellement. Au lieu de cela, de la chair de noix de coco solide est mélangée à de l'eau pour obtenir du lait de coco, qui contient environ 50% d'eau. [! 11557 => 1140 = 2!] En revanche, l’eau de coco contient environ 94% d’eau. Il contient beaucoup moins de matières grasses et beaucoup moins de nutriments que le lait de coco.

Comment est-il fabriqué?

1. Le lait de coco est classé comme étant épais ou fin en fonction de la consistance et de la quantité transformée.

2. Dans les cuisines traditionnelles, le lait de coco épais est utilisé dans les desserts et les sauces épaisses. Le lait mince est utilisé dans les soupes et les sauces minces.

3. La plupart du lait de coco en conserve contient une combinaison de lait fin et épais. Il est également très facile de fabriquer votre propre lait de coco à la maison, en ajustant l’épaisseur à votre goût.

Contenu nutritionnel

1. Le lait de coco est un aliment riche en calories.

2. Environ 93% de ses calories proviennent des matières grasses, y compris des graisses saturées appelées triglycérides à chaîne moyenne (MCT).

3. Le lait est également une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux. Une tasse (240 grammes) contient (1):

4. En outre, certains experts estiment que le lait de coco contient des protéines uniques pouvant avoir des effets bénéfiques sur la santé. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires (2).

Effets sur le poids et le métabolisme

1. Il existe certaines preuves que les matières grasses MCT dans le lait de coco peuvent être bénéfiques pour la perte de poids, la composition corporelle et le métabolisme.

2. L'acide laurique représente environ 50% de l'huile de coco. Il peut être classé à la fois comme acide gras à longue chaîne et à chaîne moyenne, car sa longueur de chaîne et ses effets métaboliques sont intermédiaires entre les deux (3).

3. Mais l'huile de noix de coco contient également 12% d'acides gras à chaîne moyenne véritables - l'acide caprique et l'acide caprylique.

4. Contrairement aux graisses à chaîne longue, les MCT passent directement du tube digestif au foie, où ils sont utilisés pour la production d'énergie ou de cétones. Ils sont moins susceptibles d'être stockés sous forme de graisse (4).

5. Les recherches suggèrent également que les MCT pourraient aider à réduire l'appétit et à diminuer l'apport calorique par rapport aux autres graisses (5, 6, 7, 8).

6. Dans une petite étude, les hommes en surpoids qui consommaient 20 grammes d'huile MCT au petit déjeuner mangeaient 272 calories de moins au déjeuner que ceux qui en consommaient (8).

7. De plus, les MCT peuvent augmenter la dépense calorique et la combustion des graisses, du moins temporairement (9, 10, 11).

8. Toutefois, il est peu probable que les faibles quantités de MCT présentes dans le lait de coco aient des effets importants sur le poids corporel ou le métabolisme.

9. Quelques études contrôlées chez des personnes obèses et des personnes souffrant d'une maladie cardiaque suggèrent que la consommation d'huile de noix de coco réduisait le tour de taille. Mais l'huile de noix de coco n'a eu aucun effet sur le poids corporel (12, 13, 14).

10. Aucune étude n'a directement examiné l'incidence du lait de coco sur le poids et le métabolisme. Des études complémentaires sont nécessaires avant toute réclamation.

Effets sur le cholestérol et la santé cardiaque

1. Le lait de coco étant si riche en graisses saturées, les gens peuvent se demander s'il s'agit d'un choix sain pour le cœur.

2. Très peu de recherches ont été consacrées au lait de coco, mais une étude suggère que les personnes ayant un taux de cholestérol normal ou élevé pourraient en bénéficier.

3. Une étude de huit semaines menée sur 60 hommes a montré que la bouillie au lait de coco permettait de réduire le "mauvais" cholestérol LDL plus que la bouillie de lait de soja. La bouillie de lait de coco a également augmenté de 18% le "bon" cholestérol HDL, contre seulement 3% pour le soja (15).

4. La plupart des études sur l'huile de coco ou les flocons ont également révélé des améliorations du "mauvais" cholestérol LDL, du "bon" cholestérol HDL et / ou des taux de triglycérides (12, 13, 14, 16, 17).]

5. Bien que dans certaines études, les taux de cholestérol LDL aient augmenté en réponse à la graisse de coco, les HDL ont également augmenté. Les triglycérides ont diminué par rapport aux autres graisses (18, 19).

6. L'acide laurique, le principal acide gras de la graisse de noix de coco, peut augmenter le "mauvais" cholestérol LDL en diminuant l'activité des récepteurs qui éliminent les LDL de votre sang (20).

7. Deux études portant sur des populations similaires suggèrent que la réponse du cholestérol à l'acide laurique peut varier d'un individu à l'autre. Cela peut également dépendre de la quantité dans votre régime.

8. Dans une étude menée auprès de femmes en bonne santé, le remplacement de 14% des graisses monoinsaturées par de l'acide laurique augmentait le "mauvais" cholestérol LDL d'environ 16%, tandis que 4% de ces graisses étaient remplacées par de l'acide laurique dans une autre étude. eu très peu d'effet sur le cholestérol (20, 21).

Autres bienfaits potentiels pour la santé

1. Le lait de coco peut aussi:

2. N'oubliez pas que toutes les études ne portaient pas spécifiquement sur les effets du lait de coco.

Effets secondaires potentiels

1. À moins que vous ne soyez allergique aux noix de coco, il est peu probable que le lait ait des effets néfastes. Comparées aux allergies aux noix et aux arachides, les allergies à la noix de coco sont relativement rares (29).

2. Cependant, certains experts en troubles digestifs recommandent aux personnes présentant une intolérance à la FODMAP de limiter la quantité de lait de coco à 1/2 tasse (120 ml) à la fois.

3. De nombreuses variétés en conserve contiennent également du bisphénol A (BPA), un produit chimique qui peut se lixivier des doublures de boîtes de conserve dans les aliments. Le BPA a été associé à des problèmes de reproduction et au cancer dans des études animales et humaines (30, 31, 32, 33, 34, 35).

4. Certaines marques utilisent notamment des emballages sans BPA, ce qui est recommandé si vous choisissez de consommer du lait de coco en conserve.

Comment l'utiliser

1. Bien que le lait de coco soit nutritif, il contient également beaucoup de calories. Gardez cela à l'esprit lorsque vous ajoutez des aliments ou que vous les utilisez dans des recettes.

2. Voici quelques astuces pour choisir le meilleur lait de coco:

En résumé

1. Le lait de coco est un aliment savoureux, nutritif, polyvalent et largement disponible. On peut aussi le faire facilement à la maison.

2. Il regorge d'éléments nutritifs importants comme le manganèse et le cuivre. Le fait d'inclure des quantités modérées dans votre alimentation peut améliorer votre santé cardiaque et apporter d'autres avantages.

3. Pour découvrir ce délicieux substitut au lait, essayez d’utiliser le lait de coco aujourd’hui.