Comment cuire des tranches de filet de porc

Suggestions

Les accords classiques du filet de porc incluent le filet grec du chef Bobby Flay mariné à l'ail, le citron et l'origan et le filet allemand du porc au chou rouge du chef Emeril Lagasse. Souvent appelées médaillons de porc, les tranches de filet de porc cuisent rapidement et se prêtent à une variété de sauces et de marinades. Essayez une sauce crémeuse à la moutarde ou une sauce porto aux pommes pour ajouter une touche élégante, ou servez-la avec des piments rouges, du jus de citron vert et du sirop d'érable pour un plat plus décontracté. Servez les tranches comme plat principal ou utilisez-les dans des sous-marins au porc et des sandwiches.

Les accords classiques du filet de porc incluent le filet grec du chef Bobby Flay mariné à l'ail, le citron et l'origan et le filet allemand du porc au chou rouge du chef Emeril Lagasse. Souvent appelées médaillons de porc, les tranches de filet de porc cuisent rapidement et se prêtent à une variété de sauces et de marinades. Essayez une sauce crémeuse à la moutarde ou une sauce porto aux pommes pour ajouter une touche élégante, ou servez-la avec des piments rouges, du jus de citron vert et du sirop d'érable pour un plat plus décontracté. Servez les tranches comme plat principal ou utilisez-les dans des sous-marins au porc et des sandwiches.

Faites mariner le filet de porc entier dans un bol en verre pour donner du goût à la viande. Commencez la marinade au moins deux heures avant la cuisson ou toute la nuit. Utilisez votre vinaigrette préférée comme marinade, ou une marinade à base de fruits avec des mûres ou des fraises, ou une marinade avec du vinaigre de vin, de l'ail et du ketchup.

Essuyez le filet avec du papier absorbant et coupez-le en tranches de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur. Lavez soigneusement vos mains, votre couteau et votre planche à découper avec du savon et de l’eau chaude avant d’utiliser les ustensiles avec d’autres aliments.

Saupoudrez de sel et de poivre à l'avant et à l'arrière de chaque tranche. Appuyez sur des herbes hachées telles que le romarin ou la sauge pour plus de saveur.

Saupoudrez de sel et de poivre à l'avant et à l'arrière de chaque tranche. Appuyez sur des herbes hachées telles que le romarin ou la sauge pour plus de saveur.

Faites chauffer 1 à 2 c. d'huile dans une casserole à feu moyen-élevé, de préférence l'huile d'olive pour ses bienfaits savoureux et sains.

Faites cuire les tranches de deux à quatre minutes de chaque côté. Vos tranches peuvent paraître un peu roses, mais elles seront sûres si la température interne atteint 160 degrés F, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis.

Retirez les tranches du feu. Servir immédiatement ou placer le porc sur une assiette allant au four et le garder au chaud dans un four à 170 degrés pendant que vous préparez une sauce.

Mélangez les ingrédients de la sauce liquide dans le même poêlon. Utilisez du vin, du bouillon, du cidre ou de l'eau pour déloger les morceaux de porc du fond de la casserole. Laissez le liquide cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et utilisez-le immédiatement, ou ajoutez des légumes ou des fruits.

Mélangez les ingrédients de la sauce liquide dans le même poêlon. Utilisez du vin, du bouillon, du cidre ou de l'eau pour déloger les morceaux de porc du fond de la casserole. Laissez le liquide cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et utilisez-le immédiatement, ou ajoutez des légumes ou des fruits.

Placez la farine assaisonnée de sel et de poivre sur une grande assiette. Ajoutez une pincée de saveur supplémentaire, comme du poivre de Cayenne, du piment de la Jamaïque ou de la cannelle.

Faites chauffer 3 à 4 c. d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Si votre poêle n'est pas assez grande, vos tranches seront cuites à la vapeur au lieu d'être frites.

Saupoudrez chaque tranche dans la farine assaisonnée et placez-la dans la casserole. Si votre casserole n'est pas assez grande pour toutes les tranches, faites-les frire par lots.

Les ingrédients classiques de la sauce pour le porc comprennent les champignons cuits, les olives tranchées, les herbes ou les fruits chauffés, tels que les tranches de pomme, les cerises séchées ou les canneberges.

La diététicienne enregistrée Karen Collins de l'American Cancer Research Institute explique que, même si le filet de porc est une viande maigre, vous devez encore éliminer le gras visible. Elle ajoute que manger même de la viande maigre augmente le risque de cancer du côlon.