Comment préparer un bon rôti de cerf dans une cocotte

Étape 5

1. La préparation du Crock-Pot convient bien aux rôtis de daim, car les processus de cuisson à basse température et de cuisson lente donnent un rôti tendre et fondant dans la bouche. Il est généralement recommandé de consommer avec modération, mais le gibier est naturellement maigre, ce qui en fait une alternative saine au bœuf. La viande de cerf a tendance à avoir une saveur de jeu qui choque certains. La cuisson Crock-Pot vous permet d'infuser votre choix d'une grande variété d'épices, de légumes et d'autres ingrédients afin de réduire la saveur gaie. Au lieu de vous asservir à un poêle, remplissez simplement le Crock-Pot et allumez-le, et il fait la cuisine pour vous.

Étape 1

1. Placez le rôti de cerf décongelé sur une planche à découper. Coupez l'excès de graisse du rôti avec un couteau à désosser. Bien qu'il soit recommandé de laisser un peu de graisse sur le bœuf pour la saveur, une grande partie de la saveur de jeu indésirable dans la viande de cerf est dans la graisse.

Étape 2

1. Placez le rôti dans un sac de rangement en plastique et versez une marinade sur la viande. Une marinade est facultative, mais elle permet d'attendrir la viande de cerf et de réduire la saveur gaie. Essayez une simple marinade avec à peu près la moitié de l’eau et du babeurre ou du jus de tomate, en utilisant l’acide contenu dans les liquides pour vous aider à tirer le meilleur parti. Les marinades en bouteille vendues dans les supermarchés peuvent également être utilisées. Faire mariner le rôti pendant au moins 1 heure ou toute la nuit. Jeter la marinade utilisée.

Étape 3

1. Assaisonnez le rôti avec votre choix d'épices sèches et d'assaisonnements, tels que sel, poivre, poudre d'ail, poudre d'oignon ou un mélange d'assaisonnement pour bâtons à sec. Le mélange à soupe à l'oignon est également couramment utilisé pour aromatiser les rôtis de venaison. Saupoudrer la moitié d'un paquet de mélange à soupe à l'oignon sur le rôti et le frotter sur tous les côtés. Conservez l’autre moitié du sachet de préparation à soupe à ajouter au Crock-Pot plus tard.

Étape 4

1. Lavez et coupez les légumes de votre choix à ajouter au Crock-Pot, en utilisant des légumes rôtis au goût du jour, tels que des oignons en quartiers, du céleri, des carottes et des morceaux de pomme de terre. Les légumes ne sont pas nécessaires pour faire un bon rôti de cerf, mais ces légumes aromatiques aromatisent la viande et peuvent être consommés pour préparer un repas complet.

Étape 5

1. Couchez le fond du Crock-Pot avec la moitié de l'oignon, le cas échéant. Placez le rôti de cerf dans le Crock-Pot sur le lit d'oignons. Si vous avez choisi de ne pas utiliser d'oignons, placez simplement le rôti au fond du Crock-Pot. Versez le reste des légumes dans la cocotte sur le rôti et sur les côtés.

Étape 6

1. Versez un liquide à braiser sur les légumes et le rôti, en utilisant suffisamment pour remplir le plat jusqu'à environ la moitié de la hauteur du rôti. Si vous utilisez un mélange à soupe à l'oignon, mélangez le mélange à soupe restant avec environ 1 1/2 tasse d'eau pour obtenir un bouillon pour le rôti. Le bouillon de bœuf, le bouillon de légumes, l’eau plate, le jus de tomate ou une soupe aux champignons mélangée à une canette de lait sont d’autres options. N'hésitez pas à mélanger différents liquides pour personnaliser la sauce, comme un bouillon de bœuf et une sauce au jus de tomate. Placez le couvercle sur le Crock-Pot.

Étape 7

1. Réglez le commutateur Crock-Pot au minimum. Laisser le rôti de cerf cuire entre 6 et 8 heures. Le rôti est cuit lorsque la viande est bien cuite et tendre à la fourchette. La température de cuisson minimale sans danger pour la viande de cerf est de seulement 145 degrés Fahrenheit ou moyennement cuite, mais un rôti de cerf Crock-Pot avec une méthode de cuisson lente et à cuisson lente est trop cuit ou d’environ 165 ° F

Étape 8

1. Soulevez le rôti du Crock-Pot avec une spatule sous chaque côté. Placez le rôti sur une assiette et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes pour redistribuer le jus naturel du rôti.

Étape 9

1. Versez les légumes du Crock-Pot dans un bol avec une cuillère à égoutter.

Étape 9

1. Planche à découper

2. Couteau à désosser

3. Assaisonnements et épices assortis

4. Légumes (facultatif)

5. Bouillon de bœuf ou liquide de braisage similaire

6. Soupe aux champignons (facultatif)

7. Cuillère à égoutter

8. Bol de service

Étape 9

1. Il est préférable de laisser le couvercle sur le rôti autant que possible. L'un des principaux avantages d'un Crock-Pot est que vous pouvez régler la température et la laisser intacte pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez toutefois retirer le couvercle de temps en temps pour verser un peu de jus sur la viande et les légumes.