La laiterie est-elle mauvaise ou bonne pour vous? La vérité laiteuse au fromage

La conclusion

1. Les produits laitiers sont controversés de nos jours.

2. Alors que les organisations de santé chérissent les produits laitiers comme étant essentiels à vos os, certaines personnes affirment que c'est nocif et qu'il convient de l'éviter.

3. Bien sûr, tous les produits laitiers ne sont pas identiques.

4. Leur qualité et leurs effets sur la santé varient considérablement en fonction de la manière dont les animaux laitiers ont été élevés et de la transformation de la laiterie.

5. Cet article examine en détail les produits laitiers et détermine s'ils sont bons ou mauvais pour la santé.

Est-il naturel de consommer?

1. Un argument courant contre les produits laitiers est qu’il n’est pas naturel de les consommer.

2. Non seulement l'homme est la seule espèce qui consomme du lait à l'âge adulte, mais il est également le seul à boire le lait des autres animaux.

3. Biologiquement, le lait de vache est destiné à nourrir un veau en pleine croissance. Les humains ne sont pas des veaux - et les adultes n'ont généralement pas besoin de grandir.

4. Avant la révolution agricole, l'homme ne buvait que du lait maternel. Ils ne consomment pas de produits laitiers à l'âge adulte - c'est l'une des raisons pour lesquelles les produits laitiers sont exclus du régime alimentaire strict (1).

5. D'un point de vue évolutif, les produits laitiers ne sont pas nécessaires pour une santé optimale.

6. Cela dit, certaines cultures consomment régulièrement des produits laitiers depuis des milliers d'années. De nombreuses études documentent l'évolution de leurs gènes pour intégrer les produits laitiers dans l'alimentation (2).

7. Le fait que certaines personnes soient génétiquement adaptées à la consommation de produits laitiers est un argument convaincant selon lequel il est naturel pour elles de consommer.

La plus grande partie du monde est intolérante au lactose

1. Le principal glucide de la laiterie est le lactose, un sucre du lait composé des deux sucres simples glucose et galactose.

2. En tant que nourrisson, votre corps a produit une enzyme digestive appelée lactase, qui décompose le lactose contenu dans le lait de votre mère. Cependant, de nombreuses personnes perdent la capacité de décomposer le lactose à l'âge adulte (3).

3. En fait, environ 75% de la population adulte mondiale est incapable de décomposer le lactose - un phénomène appelé intolérance au lactose (4).

4. L'intolérance au lactose est très répandue en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud, mais est moins répandue en Amérique du Nord, en Europe et en Australie.

5. Les personnes intolérantes au lactose présentent des symptômes digestifs lorsqu'elles consomment des produits laitiers. Cela inclut les nausées, les vomissements, la diarrhée et les symptômes connexes.

6. Cependant, gardez à l'esprit que les personnes intolérantes au lactose peuvent parfois consommer des produits laitiers fermentés (comme le yogourt) ou des produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre (5).

7. Vous pouvez également être allergique à d'autres composants du lait, tels que les protéines. Bien que cela soit assez courant chez les enfants, c'est rare chez les adultes.

Contenu en éléments nutritifs

1. Les produits laitiers sont très nutritifs.

2. Une tasse de lait (237 ml) contient (6):

3. Il propose également de bonnes quantités de vitamine A, de vitamines B1 et B6, de sélénium, de zinc et de magnésium, ainsi que 146 calories, 8 grammes de gras, 8 grammes de protéines et 13 grammes de glucides.]

4. Calorie pour calorie, le lait entier est assez sain. Il offre un peu de tout ce dont votre corps a besoin.

5. N'oubliez pas que les produits gras comme le fromage et le beurre ont une composition nutritionnelle très différente de celle du lait.

6. La composition en éléments nutritifs - en particulier les composants gras - dépend également du régime alimentaire et du traitement de l'animal. La graisse laitière est très complexe et comprend des centaines d'acides gras différents. Beaucoup sont bioactifs et peuvent avoir un impact important sur votre santé (7).

7. Les vaches élevées en pâturage et nourries d'herbe possèdent davantage d'acides gras oméga-3 et jusqu'à 500% d'acide linoléique conjugué (ALC) (8, 9).

8. Les produits laitiers nourris à l'herbe contiennent également beaucoup plus de vitamines liposolubles, notamment de vitamine K2, un nutriment extrêmement important pour la régulation du métabolisme du calcium et le maintien de la santé des os et du cœur (10, 11, 12, 13). ).

9. Gardez à l’esprit que ces produits sains lipidiques ou écrémés, riches en sucres et en vitamines liposolubles, sont souvent chargés en sucre pour compenser le manque de saveur causé par enlever la graisse.

Soutient vos os

1. Le calcium est le principal minéral de vos os - et les produits laitiers sont la meilleure source de calcium dans l’alimentation humaine.

2. Par conséquent, les produits laitiers ont de nombreux avantages pour la santé des os.

3. En fait, la plupart des organisations de santé recommandent de consommer 2 à 3 portions de produits laitiers par jour afin d'obtenir suffisamment de calcium pour vos os (14, 15).

4. Malgré certaines affirmations, il n’existe aucune preuve concluante que la consommation de produits laitiers a des effets néfastes sur la santé des os (16).

5. La plupart des données indiquent que les produits laitiers améliorent la densité osseuse, réduisent l'ostéoporose et réduisent le risque de fractures chez les personnes âgées (17, 18, 19, 20, 21, 22).

6. De plus, les produits laitiers apportent plus que du calcium. Les nutriments qui stimulent les os comprennent les protéines, le phosphore et, dans le cas des produits laitiers riches en matières grasses, la vitamine K2.

Risque moins élevé d'obésité et de diabète de type 2

1. Les produits laitiers gras ont certains avantages pour la santé métabolique.

2. Bien que riches en calories, les produits laitiers gras sont associés à une réduction du risque d'obésité.

3. Un examen de 16 études a révélé que la plupart des produits laitiers liés à la réduction de l'obésité - mais aucun n'a identifié un tel effet pour les produits laitiers allégés (23).

4. Il existe également des preuves que la graisse de lait peut réduire votre risque de diabète.

5. Dans une étude observationnelle, les consommateurs de produits laitiers riches en graisse présentaient moins de graisse du ventre, moins d'inflammation, moins de triglycérides, une sensibilité améliorée à l'insuline et un risque de diabète de type 2 réduit de 62% (24 ).

6. Plusieurs autres études associent les produits laitiers gras à un risque réduit de diabète, bien qu'un certain nombre d'études n'aient révélé aucune association (25, 26, 27).

Impact sur les maladies du coeur

1. La sagesse conventionnelle veut que les produits laitiers augmentent le risque de maladie cardiaque car ils sont riches en graisses saturées.

2. Cependant, les scientifiques ont commencé à s'interroger sur le rôle des graisses laitières dans le développement des maladies cardiaques (28).

3. Certains prétendent même qu’il n’ya pas de lien entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques - du moins pour la majorité des gens (29, 30).

4. Les effets des produits laitiers sur le risque de maladie cardiaque peuvent également varier d'un pays à l'autre, probablement en fonction de la manière dont les vaches sont élevées et nourries.

5. Dans une étude majeure aux États-Unis, la graisse laitière était associée à un risque accru de maladie cardiaque (31, 32).

6. Cependant, de nombreuses autres études suggèrent que les produits laitiers gras ont un effet protecteur sur les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

7. Dans une revue de 10 études - dont la plupart utilisaient des produits laitiers gras - le lait était associé à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral et d'événements cardiaques. Même si le risque de maladie cardiaque était également réduit, il n’était pas statistiquement significatif (33).

8. Dans les pays où les vaches sont en grande partie nourries à l'herbe, les produits laitiers entièrement gras sont associés à une réduction importante du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (34, 35).

9. Par exemple, une étude réalisée en Australie a révélé que les personnes consommant la laiterie la plus riche en matière grasse avaient un risque énormément réduit de 69% de maladie cardiaque (36).

10. Cela est probablement lié à la teneur élevée en vitamine K2 bénéfique pour le cœur des produits laitiers nourris à l'herbe, bien que les produits laitiers puissent améliorer d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que la pression artérielle et l'inflammation (37, 38, 39, 40).

11. La spéculation mise à part, il n’existe aucune preuve cohérente permettant de savoir si la graisse laitière aide ou nuit à la santé cardiaque.

12. Alors que la communauté scientifique est divisée, les directives de santé publique conseillent aux personnes de minimiser leur consommation de graisses saturées, y compris de produits laitiers riches en matières grasses.

Santé de la peau et cancer

1. Les produits laitiers stimulent la libération d'insuline et de la protéine IGF-1.

2. C'est peut-être pour cette raison que la consommation de produits laitiers est liée à une augmentation de l'acné (41, 42).

3. Des niveaux élevés d'insuline et d'IGF-1 sont également associés à un risque accru de certains cancers (43).

4. N'oubliez pas qu'il existe de nombreux types de cancer et que la relation entre le lait et le cancer est assez complexe (44).

5. Certaines études suggèrent que les produits laitiers pourraient réduire votre risque de cancer colorectal, mais augmenteraient votre risque de cancer de la prostate (45, 46).

6. Cela dit, l'association avec le cancer de la prostate est faible et incohérente. Alors que certaines études révèlent une augmentation du risque allant jusqu'à 34%, d'autres ne trouvent aucun effet (47, 48).

7. Les effets d'une augmentation de l'insuline et de l'IGF-1 ne sont pas tous néfastes. Si vous essayez de gagner du muscle et de la force, alors ces hormones peuvent avoir des avantages évidents (49).

Meilleurs types pour votre santé

1. Les produits laitiers les plus sains proviennent de vaches nourries à l'herbe et / ou élevées au pâturage.

2. Leur lait a un profil nutritionnel bien meilleur, avec notamment des acides gras plus bénéfiques et des vitamines liposolubles - en particulier K2.

3. Les produits laitiers fermentés comme le yogourt et le kéfir peuvent être encore meilleurs. Ils contiennent des bactéries probiotiques qui peuvent avoir de nombreux avantages pour la santé (50).

4. Il est également intéressant de noter que les personnes qui ne supportent pas les produits laitiers provenant de vaches peuvent facilement digérer les produits laitiers provenant de chèvres.

La conclusion

1. Les produits laitiers ne sont pas facilement classés comme sains ou malsains, car leurs effets peuvent varier considérablement d'un individu à l'autre.

2. Si vous tolérez les produits laitiers et les appréciez, vous devriez être à l'aise de manger des produits laitiers. Il n'y a aucune preuve convaincante que les gens devraient l'éviter - et de nombreuses preuves d'avantages.

3. Si vous en avez les moyens, choisissez des produits laitiers de haute qualité - de préférence sans sucre ajouté, et issus d'animaux nourris à l'herbe et / ou au pâturage.