Nutrition au lait de coco: Lait végétalien ou piège riche en matières grasses?

Précautions

Boire du lait de coco est-il bon pour vous ou bien cette alternative au lait non laitier est-elle une source importante de ce que l'on craint depuis des années: les graisses saturées? Quelle est la vérité sur la nutrition au lait de coco?
Avec sa texture crémeuse et sa légère douceur naturelle, le lait de coco pourrait avoir le goût de quelque chose qui devrait être mauvais pour vous, mais c'est tout sauf cela. En fait, le lait de coco est considéré comme un "liquide miracle" dans certaines cultures. Pourquoi? Parce que les avantages nutritionnels du lait de coco incluent la capacité de renforcer les défenses immunitaires du corps et de prévenir les maladies.
S'il est vrai que les calories du lait de coco sont peut-être plus élevées que les autres substituts du lait, le lait de coco - ainsi que ses proches parents, l'huile de coco et l'eau de coco - est l'une des meilleures sources de chaînes à Les acides gras. Ces graisses sont faciles à digérer, soutiennent la santé neurologique et plus encore. Lisez la suite pour en savoir plus sur la nutrition au lait de coco.

Informations nutritionnelles sur le lait de coco

Le lait de coco n'est pas du tout du "lait" de laiterie dans le sens où vous y pensez normalement. C'est un liquide naturellement présent dans les noix de coco mûres (Cocos nucifera), appartenant à la famille des palmiers (Arecaceae). La crème de noix de coco, une autre façon de décrire le lait de coco entier, est stockée dans la "viande" de noix de coco dure et blanche. Parfois, la crème de coco et l’eau de coco sont combinées pour créer un lait de coco plus lisse et plus uniforme.
S'il est un article santé que vous voudrez peut-être jeter dans votre panier d'épicerie ou vous faire expérimenter dans la cuisine, faites-en du lait de coco. En plus de fournir des nutriments et un goût incroyable, la nutrition au lait de coco contient de la graisse bénéfique appelée acide laurique. L'acide laurique est un acide gras à chaîne moyenne qui est facilement absorbé et utilisé par le corps pour l'énergie.
Les acides gras des noix de coco sont principalement des graisses saturées, mais ne croyez pas qu'ils augmentent votre taux de cholestérol et causent des lésions cardiaques. Au lieu de cela, ils sont connus pour faire le contraire. La nutrition au lait de coco peut vous aider à réduire le taux de cholestérol, à améliorer la pression artérielle et à prévenir les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.
Étant donné que le vrai lait de coco riche en calories est riche en calories, il est préférable de prendre une portion plus petite que celle que vous consommez avec du lait ou de l'eau de coco ordinaire. Il est préférable de consommer environ 1/4-1 / 2 tasse à la fois, soit dans le cadre de recettes (par exemple, "crème fouettée à la noix de coco"), soit seul, en combinaison avec d'autres arômes (comme dans un smoothie).
Une tasse (environ 240 grammes) de lait cru de lait de coco contient environ:
De plus, le lait de coco contient de la vitamine E, de la vitamine K, de la thiamine, de la vitamine B6, de l'acide pantothénique, de la choline et du calcium.

Les 9 principaux avantages de la nutrition au lait de coco

Le lait de coco n'est pas du tout du "lait" de laiterie dans le sens où vous y pensez normalement. C'est un liquide naturellement présent dans les noix de coco mûres (Cocos nucifera), appartenant à la famille des palmiers (Arecaceae). La crème de noix de coco, une autre façon de décrire le lait de coco entier, est stockée dans la "viande" de noix de coco dure et blanche. Parfois, la crème de coco et l’eau de coco sont combinées pour créer un lait de coco plus lisse et plus uniforme.
S'il est un article santé que vous voudrez peut-être jeter dans votre panier d'épicerie ou vous faire expérimenter dans la cuisine, faites-en du lait de coco. En plus de fournir des nutriments et un goût incroyable, la nutrition au lait de coco contient de la graisse bénéfique appelée acide laurique. L'acide laurique est un acide gras à chaîne moyenne qui est facilement absorbé et utilisé par le corps pour l'énergie.
Les acides gras des noix de coco sont principalement des graisses saturées, mais ne croyez pas qu'ils augmentent votre taux de cholestérol et causent des lésions cardiaques. Au lieu de cela, ils sont connus pour faire le contraire. La nutrition au lait de coco peut vous aider à réduire le taux de cholestérol, à améliorer la pression artérielle et à prévenir les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.
Étant donné que le vrai lait de coco riche en calories est riche en calories, il est préférable de prendre une portion plus petite que celle que vous consommez avec du lait ou de l'eau de coco ordinaire. Il est préférable de consommer environ 1/4 à 1/2 tasse à la fois, soit dans le cadre de recettes (par exemple, "crème fouettée à la noix de coco"), soit seul, en combinaison avec d’autres arômes (comme dans un smoothie).
Une tasse (environ 240 grammes) de lait cru de lait de coco contient environ:
En outre, le lait de coco contient de la vitamine E, de la vitamine K, de la thiamine, de la vitamine B6, de l'acide pantothénique, de la choline et du calcium.

1. Améliore la santé cardiaque en réduisant la pression artérielle et le cholestérol

Pourquoi la noix de coco est-elle bonne pour la santé alors qu'elle est riche en graisse? La noix de coco est l’une des meilleures sources d’acide laurique. L'acide laurique représente environ 50% des matières grasses contenues dans les noix de coco. Ce type de graisse a des activités antibactériennes et antivirales. Selon des études récentes, l'acide laurique est un type protecteur d'acide gras qui n'a pas été associé à des variations négatives du taux de cholestérol et semble même favoriser la santé cardiaque.
Par exemple, lorsque 60 volontaires sains ont reçu une bouillie de lait de coco cinq jours par semaine pendant huit semaines, les chercheurs ont découvert que leurs niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL) diminuaient, taux de lipoprotéines de densité (HDL) ont augmenté de manière significative. Ils ont conclu que "la graisse de coco sous forme de lait de coco ne provoque pas d'effet néfaste sur le profil lipidique de la population en général et est en fait bénéfique en raison de la diminution du LDL et de la hausse du cholestérol HDL."
Comme les noix de coco contiennent des minéraux essentiels à la circulation et au contrôle du flux sanguin, le lait de coco est également utile pour réduire la pression artérielle et maintenir les vaisseaux sanguins souples, élastiques et sans formation de plaque. Par exemple, le magnésium peut aider à lutter contre l'anxiété, le stress et les tensions musculaires. Il facilite également la circulation et maintient les muscles détendus. Ce sont tous importants pour prévenir les crises cardiaques.

2. Construit le muscle et aide à perdre la graisse

Le lait de coco peut-il vous faire prendre du poids? Des études ont montré que les acides gras triglycérides à chaîne moyenne (MCT) présents dans la nutrition du lait de coco contribuaient en fait à augmenter la dépense énergétique et même à améliorer les performances physiques. Après l'exercice, les muscles ont également besoin de beaucoup de nutriments - y compris des électrolytes tels que le magnésium et le potassium que l'on trouve dans la nutrition au lait de coco - pour réparer les tissus dégradés et retrouver leur force.
Comme le lait de coco est riche en graisses saines, il vous aide également à vous rassasier et à éviter les excès alimentaires et les collations tout au long de la journée. Cela déraille vos efforts pour améliorer la composition de votre corps. Cela dit, bien sûr, il est possible de surconsommer tous les aliments et les boissons, même les plus sains. En faire trop peut causer un gain de poids si vous consommez toujours plus de calories que vous n'en avez réellement besoin.

3. Fournit des électrolytes et prévient la fatigue

Le lait de coco est-il bon pour vous si vous avez récemment été malade? Bien que l’eau de coco soit une source importante d’électrolytes, le lait de coco fournit également des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium, nécessaires au maintien du volume sanguin, à la régulation de la santé cardiaque et à la prévention de la déshydratation et de la diarrhée. En particulier par temps très chaud, après un exercice physique ou après une maladie, les électrolytes aident à prévenir l’épuisement, les coups de chaleur, les problèmes cardiaques, les douleurs musculaires ou les crampes et une faible immunité.
Le lait de coco contient également les types de MCT que votre cerveau utilise facilement pour produire de l'énergie, sans même avoir besoin d'être traité dans votre tube digestif avec des acides biliaires comme certaines autres graisses. Le lait de coco est un excellent "aliment du cerveau", car ses calories constituent une source d'énergie rapide et efficace pour le cerveau. Le cerveau est principalement constitué de graisse et repose sur un flux constant pour fonctionner correctement.

4. Aide à perdre du poids

La noix de coco est-elle bonne pour perdre du poids? Selon une étude réalisée par l'École de diététique et de nutrition humaine de l'Université McGill:
La consommation d'un régime alimentaire riche en MCT entraîne une perte de graisse plus importante (tissu adipeux) par rapport aux acides gras à longue chaîne, peut-être en raison de la dépense énergétique accrue et de l'oxydation des graisses observées avec la consommation de MCT. Les MCT peuvent être considérés comme des agents contribuant à la prévention de l'obésité ou pouvant potentiellement stimuler la perte de poids.
En tant qu'aliment riche en MCT, le lait de coco peut être un aliment très nourrissant et brûlant les graisses. Les graisses font partie d'un "régime équilibré". Ils procurent le sentiment d'être rassasiés et satisfaits. Cela peut aider à prévenir les excès alimentaires, les collations, les fringales et éventuellement le gain de poids.
Bien sûr, le contrôle des portions est important compte tenu du nombre de calories du lait de coco, mais dans le cadre d'un régime alimentaire sain, il fournit les acides gras nécessaires en plus d'autres minéraux qui favorisent la perte de poids et la désintoxication. . Le lait de coco hydrate également et aide les organes digestifs, comme le foie et les reins, à fonctionner correctement. Cela aide à métaboliser les graisses et à éliminer les déchets du corps.

5. Améliore la digestion et soulage la constipation

Un tube digestif bien hydraté est important pour prévenir ou traiter la constipation. Le lait de coco est-il bon pour vous si vous êtes sensible à la plupart des autres laits? Le lait de coco ne contient aucun produit laitier et est moins susceptible de provoquer une indigestion que le lait ordinaire, ce qui peut déclencher une intolérance au lactose. Il nourrit également la muqueuse digestive en raison de ses électrolytes et de ses graisses saines, améliorant ainsi la santé de l’intestin et prévenant des maladies telles que le SCI,]

6. Gère la glycémie et contrôle le diabète

La teneur en graisse du lait de coco peut aider à ralentir la vitesse à laquelle le sucre est libéré dans le sang. Cela conduit à un meilleur contrôle des niveaux d'insuline et empêche un "taux de sucre élevé" ou, pire, des conditions telles que le diabète. C'est l'une des raisons pour lesquelles le lait de coco est particulièrement intéressant à ajouter aux recettes sucrées, comme les desserts. Les MCT du lait de coco sont également une source d'énergie préférée pour le corps plutôt que le sucre.

7. Aide à prévenir l'anémie

Bien que la teneur en fer du lait de coco ne soit pas très élevée comparée à celle d’aliments tels que la viande d’herbe ou les abats, elle constitue tout de même une bonne source de fer d'origine végétale pouvant régime suffisant pour prévenir l'anémie. Consommer une variété d’aliments contenant du fer (légumineuses, lentilles, quinoa, épinards, noix et graines, légumes et produits à base de noix de coco) est une façon pour tous, carnivores et végétariens, de prévenir l’anémie ferriprive.

8. Prévient l'inflammation articulaire et l'arthrite

Des études suggèrent que les MCT du lait de coco ont certains effets anti-âge et peuvent aider à réduire l'inflammation. L'inflammation est associée à des affections douloureuses telles que l'arthrite et des douleurs articulaires ou musculaires générales. Le lait de coco au lieu du sucre raffiné est particulièrement utile pour les personnes souffrant d’arthrite (ou d’autres affections auto-immunes) car le sucre est pro-inflammatoire et lié à une faible immunité, à une douleur et à un gonflement aggravés.

9. Empêche les ulcères

Un autre avantage de la nutrition au lait de coco qui pourrait vous surprendre? Les chercheurs ont découvert que le lait de coco peut aider à réduire davantage l'apparition d'ulcères que l'eau de coco. Lorsque les rats atteints d'ulcères recevaient du lait de coco, ils ont constaté une réduction de la taille des ulcères d'environ 56%. L'étude a révélé que le lait de coco avait des effets protecteurs sur le mucus gastrique ulcéré, pouvant entraîner des ulcères douloureux.

Nutrition au lait de coco en médecine traditionnelle

Des noix de coco ont été cultivées en abondance en Malaisie, en Polynésie et sur les côtes tropicales le long de l'Asie méridionale pendant de nombreux siècles. Aujourd'hui, les noix de coco poussent sur toutes les côtes subtropicales du monde.
Les historiens estiment que les commerçants arabes ont transporté pour la première fois des noix de coco d'Inde en Afrique de l'Est, il y a environ 2 000 ans. Les explorateurs espagnols ont d’abord nommé la noix de coco après le mot cocos, qui signifie "visage souriant". Selon certaines informations, ils pensaient que les "yeux" sur la base de la noix de coco faisaient ressembler le fruit à un singe. Les Européens du XVIe siècle croyaient que les coques de noix de coco avaient un pouvoir magique de guérison et les utilisaient à la fois pour la décoration et pour la cuisine.
Malgré leur nom, les noix de coco sont considérées comme des fruits, des drupes techniquement à une graine. Certaines cultures considèrent les cocotiers, qui peuvent vivre des centaines d'années, comme "l'arbre de la vie". En sanscrit, le cocotier est appelé kalpa vriksha, ce qui signifie "arbre donnant tout ce qui est nécessaire à la vie". Les noix de coco sont très réputées dans la médecine ayurvédique, car presque toutes les parties de la noix de coco peuvent être utilisées, y compris l’eau, le lait, la chair, le sucre et l’huile. Le lait de coco est une source pratique et délicieuse de calories et de graisse. Il est souvent utilisé dans les currys, les marinades et les desserts.
En Inde du Sud, en Asie du Sud-Est et dans les îles de l'Afrique de l'Est, y compris Zanzibar et la Tanzanie, la viande de coco et le lait sont des ingrédients de base utilisés dans divers plats, comme le pain et les ragoûts de viande. Dans certaines cultures africaines, la viande de noix de coco râpée est l'une des premières compétences transmises de mère en fille. Le lait et l'huile de noix de coco peuvent également servir à créer des produits naturels pour le soin de la peau.

Nutrition au lait de coco, eau de coco et lait d'amandes

Etant donné que le lait de coco est totalement exempt de produits laitiers, de lactose, de soja, de noix ou de céréales, il constitue un bon choix pour les personnes allergiques aux laits laitiers et aux laits à base de graines ou de céréales. bon pour les mangeurs de plantes. Si vous préférez le goût, le lait d'amande est un bon substitut du lait de coco, car il est également à base de plantes et sans produits laitiers.

Quel type de lait de coco est préférable d'acheter?

C’est assez simple de faire du lait de coco vous-même à la maison, mais si vous préférez acheter un type premade, cherchez le lait de coco le plus pur possible. Lisez toujours l'étiquette nutritionnelle du lait de coco pour acheter le meilleur lait possible. Recherchez le lait de coco biologique qui ne contient ni sucre ajouté, ni édulcorant, agent de conservation, édulcorant artificiel et qui n’est pas pasteurisé (ce qui peut potentiellement détruire une partie des éléments nutritifs).
Le lait de coco en conserve est-il mauvais pour vous? Non. En fait, le lait de coco entier est souvent vendu en conserve. Idéalement, achetez du lait de coco (biologique si possible) qui a été "pressé à froid". Cela indique qu'il n'a été que légèrement chauffé et traité pour éliminer certaines bactéries, mais qu'il n'a pas été exposé à une chaleur intense susceptible d'épuiser les vitamines et les minéraux. Évitez le lait de coco (ou l'eau) aromatisé avec des jus, des édulcorants, des colorants ou d'autres ingrédients. Vous feriez mieux d’ajouter le vôtre si vous voulez améliorer la saveur.
L'ingrédient principal devrait être du lait de coco à 100% - et peut-être de l'eau de coco. Certaines entreprises ajoutent également de la gomme de guar, un produit naturel utilisé pour stabiliser la texture. Assurez-vous que l'étiquette indique que le lait n'est pas sucré pour éviter une explosion de sucre.
Une dernière remarque: si vous achetez du lait de coco en conserve, évitez les conserves contenant le produit chimique appelé BPA. Le BPA se trouve dans certaines boîtes en aluminium et peut causer certains problèmes de santé en pénétrant dans les aliments (en particulier les aliments riches en acide ou en gras, comme le lait de coco). Bien que la FDA considère toujours que cela est sans danger, de nombreux experts en nutrition sont en désaccord en raison de certaines études le reliant à des problèmes de comportement et à d'autres problèmes de santé. Rechercher une indication que la boîte est faite sans BPA et est "sans BPA."

Comment faire du lait de coco

Beaucoup de gens pensent que le lait de coco en conserve ou en boîte ne peut se comparer au genre fait maison. Heureusement, vous pouvez facilement fabriquer votre propre lait de coco gras à la maison en achetant des noix de coco fraîches et jeunes. Cela garantit également que votre lait de coco est exempt d'ingrédients artificiels ou de conservateurs.
La noix de coco brute est-elle bonne pour vous? Tu paries. Recherchez des noix de coco fraîches et mûres dans la section réfrigérée des magasins d'aliments naturels ou essayez d'utiliser de la viande de noix de coco qui a déjà été retirée de la coque. Assurez-vous simplement de trouver des noix de coco ou de la viande de noix de coco qui sont encore fraîches. Assurez-vous également qu'il est scellé sous vide ou ouvert au cours des trois à cinq derniers jours. Plus la noix de coco est fraîche, plus le lait de coco dure longtemps.
Voici un aperçu de la fabrication du lait de coco:
Voilà! Gardez à l'esprit qu'après la fabrication du lait de coco, vous pouvez conserver les restes de viande de coco pour fabriquer de la farine de noix de coco faite maison, des gommages à la noix de coco, des flocons de noix de coco séchés ou des smoothies.

Recettes au lait de coco

Maintenant que vous savez tout sur les avantages du lait de coco et sur la fabrication du lait de coco à la maison, parlons de l’utilisation du lait de coco dans les recettes.
Voici des choses surprenantes que vous pouvez faire avec du lait de coco:

Histoire et faits de nutrition du lait de coco

La noix de coco (Cocos nucifera L.), qui provient du cocotier considéré comme une "plante économique", est cultivée dans les pays tropicaux, principalement situés dans toute l'Asie.]
La noix de coco est techniquement un fruit et unique en ce sens qu’elle a une très haute teneur en graisse et une faible teneur en sucre. Les noix de coco sont généralement composées d'environ 51% de noyau (ou de viande), 10% d'eau et 39% de coquille. Techniquement, le lait de coco est une émulsion huile dans eau stabilisée par certaines protéines présentes dans le fruit. Il est également courant d'ajouter des stabilisants pour que le lait de coco ait une texture lisse et dure plus longtemps.
Les historiens estiment que le lait de coco est consommé depuis des milliers d'années et a permis de soutenir les populations vivant dans les régions tropicales. Le lait de coco est encore largement utilisé dans des pays comme la Thaïlande, l'Inde, Hawaii et d'autres régions d'Asie. Il est bien connu dans le monde culinaire en raison de la texture crémeuse et du goût riche qu’il confère aux currys. Cependant, ses utilisations vont bien au-delà des soupes et des ragoûts. Le lait de coco est vraiment polyvalent et fonctionne très bien dans les recettes sucrées et salées. C'est l'une des raisons pour lesquelles sa popularité a explosé dans les pays occidentaux ces dernières années.
En général, les ventes de laits à base de plantes ont considérablement augmenté, de plus de 60% entre 2013 et 2017. Le lait d'amande (64% du marché), le lait de soja (13% du marché) ) et le lait de coco (12 pour cent de part de marché) restent des produits de base dans la catégorie, même avec une concurrence accrue du lait de quinoa, du riz, des noix de pécan et du lait de cajou. La production, l’exportation et la transformation de la noix de coco sont maintenant devenues une industrie de plusieurs milliards de dollars, bénéficiant à des pays comme les Philippines et la Thaïlande, qui sont actuellement les plus gros producteurs mondiaux.

Précautions à prendre avec le lait de coco Nutrition

Les noix de coco sont des aliments peu allergènes, notamment par rapport aux produits laitiers, au soja et aux noix. Cela fait du lait de coco un bon choix pour beaucoup de gens qui ne tolèrent pas d'autres types de laits ou de crèmes. Avec le lait de coco, vous devez savoir combien vous consommez, car il contient beaucoup de calories et de matières grasses. Bien que la graisse soit définitivement un type sain, le contrôle des portions est important, surtout si vous essayez de réduire votre poids.
Certains des minéraux présents dans le lait de coco pourraient potentiellement interagir avec certaines conditions de santé. Par exemple, les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent faire attention à la quantité de potassium qu'elles obtiennent des aliments. Cependant, comme le lait de coco n'est pas une source très élevée de potassium, il ne présente aucun risque de le boire.

Réflexions finales sur la nutrition au lait de coco

Les noix de coco sont des aliments peu allergènes, notamment par rapport aux produits laitiers, au soja et aux noix. Cela fait du lait de coco un bon choix pour beaucoup de gens qui ne tolèrent pas d'autres types de laits ou de crèmes. Avec le lait de coco, vous devez savoir combien vous consommez, car il contient beaucoup de calories et de matières grasses. Bien que la graisse soit définitivement un type sain, le contrôle des portions est important, surtout si vous essayez de réduire votre poids.
Certains des minéraux présents dans le lait de coco pourraient potentiellement interagir avec certaines conditions de santé. Par exemple, les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent faire attention à la quantité de potassium qu'elles obtiennent des aliments. Cependant, comme le lait de coco n'est pas une source très élevée de potassium, il ne présente aucun risque de le boire.