Pourquoi la nourriture amère devrait être plus souvent dans votre menu!

1. Nous connaissons tous cet appétit pour les collations sucrées et salées. Mais avez-vous déjà envie d'un verre de jus de pamplemousse? Ou un ragoût d'endives copieux? Manger amer n'est pas une catégorie favorite pour beaucoup de gens avec qui cuisiner régulièrement…

1. Et c'est dommage! Parce que ce sont précisément ces substances amères que beaucoup de gens évitent ont d'énormes avantages pour la santé. Nous discuterons exactement comment cela fonctionne et comment vous pouvez manger plus amer dans notre article aujourd'hui,

Substances amères

1. L'amer est l'une des cinq saveurs de base que vos papilles gustatives peuvent distinguer. Nous avons également du sucré, de l'acide, du salé et de l'umami. (Umami, au cas où vous vous poseriez la question, est une saveur légèrement savoureuse que l'on trouve couramment dans la sauce soja et d'autres plats japonais, par exemple.)

1. Le goût amer de certains aliments est le résultat de la présence de substances amères. Il y en a plusieurs. Pensez à la cynarine (présente dans les artichauts), à la lactucine (présente dans la laitue iceberg) et à la naringine (un composant du pamplemousse).

La nourriture amère est saine!

1. Si vous n'aimez pas les saveurs amères, vous préférez probablement éviter ces types de produits avec un grand arc. Pourtant, cela vaut la peine de nourrir vos papilles gustatives de temps en temps. La nourriture amère a des propriétés très saines.

1. Presque sans exception, les aliments amers contiennent des substances qui améliorent le fonctionnement de votre système digestif. Pensez aux vitamines comme A, D, E et K, mais aussi au soufre, par exemple. Ceux-ci stimulent votre vésicule biliaire et la production d'acide gastrique, ce qui aide à digérer les aliments.

1. Les amers améliorent également les mouvements de votre paroi intestinale. Cela garantit également que plus de nutriments sont absorbés et que vos aliments sont traités plus efficacement.

1. Les lecteurs fidèles savent que nous n'aimons pas les régimes de désintoxication. Vous n'en avez besoin pour rien si vos organes fonctionnent correctement. C'est bien sûr bien de pouvoir stimuler ces organes pour qu'ils fonctionnent effectivement de manière optimale.

1. Et que ce soit exactement ce que font certaines substances amères. Cynarine, par exemple, stimule le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. Cela peut également avoir un effet légèrement abaissant sur votre cholestérol. Ce n'est pas une mauvaise idée de manger des artichauts de temps en temps, alors!

1. Enfin, l'amer n'est pas seulement l'opposé du sucré en termes de goût. L'effet dans votre corps est également presque exactement le contraire. En effet, les substances amères peuvent réguler les niveaux d'insuline dans votre corps. Cela signifie qu'ils maintiennent votre glycémie relativement plus basse.

1. À long terme, cela réduit les baisses d'énergie, réduit le risque de diabète et aide à lutter contre les crises de boulimie. Assez d'avantages! Les chercheurs ont observé cet effet, par exemple, avec la substance naringine, qui, comme mentionné, est contenue dans le pamplemousse.

Manger de moins en moins amer

1. Raison suffisante, donc, pour ne pas rejeter immédiatement la nourriture amère. Pourtant, c'est ce que nous faisons en masse - et pas toujours consciemment. Notre nourriture contient de moins en moins d'amertume! De nombreux légumes et fruits amers ont été croisés avec des variétés plus sucrées pendant des années, ce qui leur donne un goût de plus en plus doux.

1. Avez-vous déjà entendu quelqu'un dire que les choux de Bruxelles étaient beaucoup plus sales dans sa jeunesse? Cela peut s'additionner! Un effet similaire se produit, par exemple, avec les concombres, les endives, les pamplemousses, la chicorée et d'autres aliments amers.

Encore plus amer

1. Mais cela ne veut pas dire que cela n'a plus de sens de mettre de la nourriture amère au menu. Les variantes «tissées» fournissent également toujours plus de substances amères que d'autres aliments plus sucrés!

1. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de manger des kilos de chicorée tout de suite. Des saveurs amères peuvent être trouvées dans des herbes telles que la camomille, la sauge et le romarin, par exemple. Et les légumes comme la roquette et l'artichaut ont une amertume moins prononcée, mais offrent quand même de nombreux avantages. De cette façon, vos papilles peuvent s'habituer à un régime un peu plus amer.