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SisterSarah
Afghanistan: kofta challow
Cette recette est tirée de la deuxième semaine de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner un repas de tous les pays du monde et l'Afghanistan est ma deuxième étape. Le Kofta Challow est essentiellement composé de boulettes de viande d'agneau cuites dans une sauce savoureuse à base d'oignons et de tomates. Il est traditionnellement servi avec du riz basmati.
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Ingrédients
- 400 grammes d'agneau émincé
- 1 medium onion, minced
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 oeuf (entier)
- 1 cuillère à soupe de granules de bouillon de poulet instantané
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de granules de bouillon de poulet instantané
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile (ou assez pour couvrir le fond d'un grand pot)
- 2 medium onions, finely chopped
Préparation
-
Mettez l'agneau émincé, les oignons, l'ail, l'œuf, le bouillon de poulet en poudre, la coriandre et le poivre noir dans un grand bol en verre. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Le mélange sera humide.
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Façonnez le mélange en boulettes centimétriques et réservez.
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Mélangez la pâte de tomates et le reste des épices avec de l'eau jusqu'à ce que tout soit dissout.
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Faites cuire les oignons finement hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur brun pâle à moyen. Prenez soin de ne pas brûler.
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Ajoutez le mélange eau/tomate / épices dans la casserole.Placez doucement les boulettes de viande dans l’eau.Essayez de ne pas les laisser se toucher.Ils devraient être submergés à environ 0.66rds; sinon, ajoutez un peu d'eau.
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Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.Vérifiez fréquemment pour vous assurer que les boulettes de viande ne brûlent pas.
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Au bout de 20 minutes, retournez doucement chaque boulette de viande. Remettez le couvercle en place, mais laissez-le craquelé afin que la vapeur puisse s'échapper.Vous voulez faire bouillir la plus grande partie de l'eau, en laissant une sauce épaisse.
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Servir avec du riz basmati.
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