Ailes de poulet buffalo style restaurant croustillant

Dans un bol, mélanger le paprika, le poivre noir, la poudre de chili, le sel assaisonné, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre blanc et la poudre de moutarde, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Sécher les ailes de poulet à l'aide d'une serviette en papier.

Dans une casserole en fonte ou une casserole épaisse, chauffer suffisamment d'huile végétale et d'arachide pour atteindre une profondeur d'environ -10 pouces; porter à 140 degrés (150 C).

Répartissez les ailes en 2 lots et faites-les frire dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes. Transférez chaque lot dans une assiette tapissée de papier essuie-tout pour l'égoutter.

Augmentez la température de l'huile à 170 degrés (175 ° C) .Faire frire chaque groupe d'ailes dans l'huile chaude jusqu'à ce que la peau soit croustillante, dorée et que la viande ne soit plus rose au centre, 5 à 6 minutes. Égouttez les ailes sur une serviette en papier doublée assiette; transférer dans un bol.

Saupoudrer le mélange d'assaisonnement sur les ailes cuites et mélanger pour bien enrober.