Aji de gallina

Name: aji de gallina
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Poitrine de poulet sans os, sans os, 900 grammes; 1 onion, coarsely chopped; 2 carottes hachées; 2 gousses d'ail émincées; 2 litres d'eau; 1 pain de pain blanc, les croûtes enlevées et coupées en cubes; 1 (350 millilitres) peut évaporer le lait; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des morceaux de noix; 1 cuillère à café d'huile végétale; 2 gousses d'ail émincées; 1 onion, chopped; 2 cuillères à café de pâte de chili aji amarillo; 2 cuillères à café de curcuma moulu; 4 œufs durs tranchés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives kalamata, dénoyautées et coupées en quartiers

Voici un délicieux ragoût de poulet péruvien traditionnel dans une sauce épicée au fromage et aux noix. Cela prend du temps, mais en vaut la peine! Je sers ceci sur du riz blanc bouilli et des pommes de terre jaunes.

Ingrédients

Préparation

Placez les poitrines de poulet, les oignons, la carotte et 2 gousses d’ail dans une grande casserole, versez y 2 litres d’eau et laissez mijoter à feu moyen-vif.Skimez la mousse qui se forme sur le dessus, puis couvrez, réduisez le feu à à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 30 minutes.Remettez le poulet dans une assiette et laissez-le refroidir.Égouttez le bouillon de poulet résultant en jetant les légumes.
Versez le lait évaporé et le bouillon de poulet de 130 litres dans le bol d'un mélangeur.Ajouter les cubes de pain et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.Ajouter le fromage parmesan et les noix; réduire en purée lisse. Détruire le poulet refroidi et jeter les os.
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'ail haché finement et l'oignon émincé; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.Incorporer le poulet râpé et l'aji amarillo jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.Verser dans une purée de pain et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, en remuant fréquemment. Assaisonner avec le curcuma et laisser mijoter 5 minutes de plus.
Servir garni de tranches d'oeufs cuites et saupoudré d'olives kalamata.