Côtes levées bébé saucisse italienne

Name: côtes levées bébé saucisse italienne
Cook time: 160 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 2 portants de côtes levées pour bébé, parés; Frotter aux épices:; 1 cuillère à soupe de graines de fenouil; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre brun; 1 cuillère à soupe de sel à l'ail; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; Glaçage:; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre brun; 1 cuillère à soupe de zeste d'orange; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vinaigre de vin de riz; 1 cuillère à soupe de zeste d'orange; 2 cuillères à café de pâte de piment fort, ou au goût

Ces côtes levées aux épices et aux saucisses italiennes ont une saveur merveilleuse, qui est encore accentuée par le glaçage à l'orange épicé, sucré et acidulé.Servez-les lors de votre prochaine fête ou de votre prochain potluck.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 130 degrés (135 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, le poivre noir, le sucre, le sel à l'ail, le sel casher et le poivre de Cayenne.
Placer les tranches de côtes sur la plaque à pâtisserie préparée; Coupez plusieurs fentes peu profondes dans la membrane le long du dos des côtes avec un couteau tranchant. Mélange à base de graines de fenouil des deux côtés des côtes.
Cuire au four préchauffé pendant 1,5 heure.Faites côtelettes et cuire au four jusqu'à ce qu'une fourchette s'insère facilement entre les os, de 1 à 1,5 heure.Laissez-les refroidir complètement, environ 1 heure.
Mélanger la cassonade, le jus d'orange, le vinaigre, le zeste d'orange et la pâte de piment fort au piment fort dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 5 minutes.
Augmentez la température du four à 210 ° C (220 ° C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Couper les supports de côtes en côtes individuelles; mélanger avec le glaçage dans un grand bol jusqu'à consistance homogène.Placez les côtes sur la plaque à pâtisserie préparée.Réservez le glaçage supplémentaire dans le bol pour badigeonner.
Cuire les côtes glacées pendant 5 minutes.Faites glisser, badigeonnez du reste de glaçage et faites cuire au four jusqu'à coloration, pendant 5 à 10 minutes.