Aloo gobhi

Name: aloo gobhi
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 large onion, sliced thin; 4 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincé; 10 brins de coriandre fraîche, tiges et feuilles séparées et émincées; 2 poivrons verts, coupés en rondelles; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 2 cuillères à soupe de purée de tomates; 2 pommes de terre, pelées, coupées en deux et en tranches; 1 chou-fleur à grosse tête, coupé en petits bouquets; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de garam masala; 1/2 cuillère à café de poivre rouge moulu; 1/2 cuillère à café de sucre blanc; sel au goût; 130 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de purée de tomates

C'est un sabji punjabi très classique. J'ai mangé du gobhi aloo dans de nombreux restaurants et maisons, et comme la plupart des plats familiers, je n'ai jamais mangé deux versions ayant le même goût. C'est ma recette pour faire du gobhi aloo.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Incorporer les tiges de coriandre, les piments verts et le curcuma au mélange.Mélanger la tomate dans le mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.Ajouter les pommes de terre; cuire et remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement enrobées dans le mélange.Introduisez les bouquets de chou-fleur dans le mélange; assaisonner avec le cumin, la coriandre, le garam masala, le poivron rouge moulu, le sucre et le sel.Verser l'eau sur le mélange et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Porter le mélange à ébullition; couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres mais pas mous, environ 20 minutes.Le goût de l'assaisonnement souhaité.Si vous sentez que le sabji n'est pas assez acide, ajoutez la purée de tomates.Garnissez avec la coriandre feuilles à servir.