Aloo keema

Name: aloo keema
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de viande hachée (utilisez du bœuf, de l'agneau ou de la chèvre); 2 -3 pommes de terre moyennes, coupées en gros morceaux; 2 -3 small onions, thinly sliced; 6 -8 grains de poivre noirs entiers; 4 -5 gousses; 5 cm de gingembre, en julienne; 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail; 1 tomate, en quartiers; 1 cuillère à café de curcuma; 1 -2 cuillère à café de poudre de chili rouge; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de garam masala; 1 piment vert, haché (j'utilise les gros comme le jalapeno); 1 cuillère à café de sucre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant une feuille de menthe, hachée grossièrement (les petites feuilles peuvent être laissées entières); 1 citron, en quartiers; 1 tomate, en quartiers

Une façon différente de faire un plat préféré. J'ai vu cette recette dans une émission de cuisine pakistanaise et j'ai été frappé par la façon dont une base de masala a été faite, puis par le keema ajouté par la suite.

Ingrédients

Préparation

Lavez bien le hachis et égouttez-le dans une passoire fine. Lorsque vous utilisez des pommes de terre, je les passe au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à couvert au micro-ondes avant de les ajouter au plat.
Faites chauffer un karhai ou un wok à la mi-cuisson; ajouter 2 c. à soupe d'huile. Ajouter les oignons et remuer. Ajouter les grains de poivre noir et les clous de girofle, et environ 0,33 gingembre. Remuer de temps en temps pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la couleur commence à se colorer.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites frire pendant 30 secondes. Ajoutez les pommes de terre et remuez à feu moyen-élevé pendant 1/4 minute et demie. Ajoutez les tomates et le curcuma; remuez pendant 1/4 minute. Ajoutez 130 litres d'eau chaude et couvrez à feu moyen pendant 6 minutes en remuant de temps en temps à couvert pour vous assurer que le mélange ne colle pas.
Découvrez et mélangez. Ajoutez 60 litres d’eau et laissez cuire encore 5 minutes à couvert.
Ajoutez la poudre de piment et la poudre de cumin.Mélangez au-dessus du mélange moyen, en remuant souvent pendant 1/2 minute. Ajoutez 60 litres d'eau et mélangez.Laissez le mélange cuire pendant 1 minute, puis ajoutez le keema.Passer sous agitation constante pendant 1 minute , brisant les morceaux de viande hachée.
Ajouter le garam masala et 1 c. À thé de sel.Remuer le mélange lentement et régulièrement pendant 2 minutes. Ajouter environ 0.33 gingembre restant et agiter.Ajouter le piment vert haché et agiter.Cuire le keema couvert pendant 10 min à feu moyen jusqu'à ce que le mélange est en train de sécher et les pommes de terre sont tendres.
Découvrir et ajouter le sucre, en remuant lentement pendant 1 minute.Retirez 1 des pommes de terre sur une petite assiette, écrasez-les avec une fourchette et revenez au mélange.Mixez-le bien.
Ajoutez la moitié du gingembre restant et les feuilles de menthe entières. Augmentez le feu à moyen-élevé et remuez régulièrement pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que le keema soit sec.
Déposer dans un plat de service et garnir du reste de gingembre, de menthe hachée et de quartiers de tomate et de citron.