Amaretto Soufflé

Préchauffer le four à 400 ° C. Butter a Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant un plat à soufflé et saupoudrer d'un peu du sucre superfine.

Mettez les biscuits dans un bol. Saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de liqueur Amaretto et réservez.

Dans un autre bol, mélanger les 4 jaunes d'oeuf, 2 c. À soupe de sucre et la farine.

Chauffer le lait juste à ébullition dans une casserole épaisse. ajouter progressivement le lait chaud au mélange d'œufs en remuant.

Versez le mélange dans la casserole.Placez à feu doux et laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.

Ajouter le reste de la liqueur Amaretto. Retirer du feu.

Dans un bol extrêmement propre et sans graisse, fouettez les 5 blancs d’œufs jusqu’à obtention de pics mous (si vous n’utilisez pas de bol en cuivre, ajoutez la crème de tartre dès que les blancs sont mousseux). Ajoutez le reste du sucre et continuez à fouetter rigide.

Ajoutez environ le quart des blancs au mélange à liqueur et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement.

Verser la moitié du mélange dans le plat à soufflé préparé. Recouvrir d'une couche de biscuits humidifiés, puis déposer à la cuillère le mélange à base de soufflé.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé soit levé et légèrement bruni. Saupoudrer de sucre tamisé de confiseurs et servir immédiatement.