Anaheim Guacamole

Name: Anaheim Guacamole
Yield: 6
Ingredients: 4 piments d'Anaheim; 3 tomates roma; 1 onion, quartered; 3 gousses d'ail pelées; Huile d'olive; 4 avocats mûrs du Mexique; 1/2 citron, jus; 1/2 cuillère à thé de sel assaisonné Lawry's®; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; Poivre noir grossièrement moulu; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la coriandre fraîche hachée

Les piments rouges rôtis, les tomates, les oignons et l'ail apportent une douceur fumée à ce guacamole piquant.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Placez les piments verts, les tomates, l'oignon et les gousses d'ail d'Anaheim dans un bol.Prenez-les hom bien enrobés.Placez les légumes sur une plaque à pâtisserie à rebords.Cuire au four pendant 10 minutes et retirer les gousses d'ail; réservez pour l'utilisation à l'étape 3.Continuez la cuisson des piments, des tomates et des oignons jusqu'à ce qu'ils soient rôtis et dorés, environ 35 minutes de plus.
Épluchez et épépinez les piments.Enlevez la peau des tomates. Ajoutez tous les ingrédients rôtis au robot culinaire; pulser à une consistance épaisse.Laissez le mélange refroidir.
Dans un grand bol, écrasez les avocats avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Ajoutez le jus de citron, le mélange de salsa rôti, le sel assaisonné, le poivre de Cayenne, une pincée de poivre noir concassé et de coriandre hachée.