Anko (pâte de haricots rouges doux)

Name: anko (pâte de haricots rouges doux)
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots rouges séchés; 1 litre d'eau, divisé ou au besoin; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre blanc

La pâte sert à maintenir des pâtisseries, des gâteaux et d’autres plats provenant du Japon, le plus souvent des desserts.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
3/8 litre contenant du sucre blanc

Préparation

Placez les haricots dans une casserole et couvrez avec 1/2 litre d'eau; porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.Égoutter et jeter l'eau.
Placez les haricots égouttés dans une casserole propre et couvrez avec 1/2 à 3/4 litre d’eau. Amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter en ajoutant de l’eau au besoin, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et puissent écrasé entre les doigts, 1,5 à 2 heures.Videz les haricots et jetez l'eau.
Mélanger les haricots et le sucre dans une casserole à feu moyen-vif.Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les haricots forment une pâte lâche et brillante, environ 10 minutes.Transférer immédiatement la pâte dans un récipient à refroidir.Storez à couvert le réfrigérateur.