Arroz blanco (riz blanc mexicain)

Lorsque le riz est cuit, saupoudrer de persil et remuer délicatement à la fourchette pour libérer la vapeur et arrêter la cuisson.

Incorporer environ 0,75 cuillère à thé de sel si vous utilisez un bouillon salé, 1,5 cuillère à café si vous utilisez un bouillon non salé ou de l'eau.

Couvrir et garder au chaud.

Dans une casserole moyenne (3 litres) avec un couvercle hermétique, chauffer l'huile à feu moyen.

Quand il est chaud, ajouter le riz cru et l'oignon et remuer régulièrement jusqu'à ce que les grains soient passés de translucide à blanc laiteux, 4-5 minutes.

Ajouter l'ail et remuer pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne laissez pas les grains brunir.

Ajoutez le jus tiède et le jus de citron vert, remuez bien, en raclant les grains qui collent au bord de la casserole.

Couvrir et cuire à feu très doux pendant 15 minutes - la température doit être suffisamment basse pour que seul le moindre soupçon de vapeur s'échappe du couvercle.

Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

Découvrez et testez un grain de riz: s'il est encore un peu dur, couvrez à nouveau la poêle et laissez reposer à feu doux pendant environ 5 min .; Si le riz a tout absorbé et qu'il est complètement sec, saupoudrez-le de 2 cuillères à soupe d'eau avant de revenir sur le feu.

When rice is done, sprinkle on parsley and gently fluff with fork to release steam and stop the cooking.