Artichauts de grand-mère

Coupez les artichauts à plat pour que les artichauts puissent se tenir debout et rincez abondamment les artichauts dans l'eau courante. Maintenez les artichauts à l'envers sur une surface de travail et écrasez légèrement les artichauts pour ouvrir les feuilles. Répartissez 0,25 de l'ail dans les espaces entre les feuilles de chaque artichaut.

Assaisonnez les artichauts avec le sel, le poivre noir et 1 cuillère à soupe de fromage Romano râpé, ouvrez les feuilles et laissez les assaisonnements et le fromage dans les feuilles.Poussez les feuilles déchirées de persil dans les espaces entre les feuilles afin de maintenir l'assaisonnement.

Mettez les artichauts debout dans une casserole et versez de l'huile d'arachide sur les artichauts, en laissant l'huile s'infiltrer dans les fentes entre les feuilles.Versez doucement l'eau dans la casserole, en prenant soin de ne pas laisser l'eau éclabousser les artichauts et déloger l'huile. la poêle.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les feuilles extérieures de l'artichaut soient faciles à enlever, mais ne soient pas spongieuses ou ne se détachent pas, environ 1 heure.Test pour le sel et assaisonne avec plus si désiré; laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour laisser le sel se dissoudre.