Artichauts farcis - giada de laurentiis

Remplissez une grande casserole (une casserole fonctionne bien) avec de l’eau froide; Faites rouler les 2 citrons sur le comptoir avec la paume de votre main pour "détacher" le jus, puis coupez-les en deux et pressez le jus dans le pot avec de l'eau, puis ajoutez les moitiés de citron pressés et l'ail écrasé.

Coupez les artichauts: coupez le quart supérieur des artichauts et jetez-les, enlevez la couche inférieure et la couche externe résistante de la tige, coupez les feuilles externes résistantes de la base, supprimez les zones vert foncé de la base.

Couper les artichauts en quartiers et retirer le starter et les petites feuilles pourpres.

Ajouter les artichauts parés et coupés en quartiers dans la casserole d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 45 minutes; égoutter et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le persil, le basilic, la menthe, l’ail émincé, le zeste de citron, les câpres, le pain en cubes et les tomates, en mélangeant bien pour enrober; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Procurez-vous deux grands plateaux de service et disposez les artichauts cuits et refroidis coupés vers le haut.

Placez une cuillerée de farce à la tomate au milieu de chaque quartier d'artichauts, versez un filet d'huile d'olive, décorez de branches de persil et servez.