Asperges de pancetta à l'estragon

Name: asperges de pancetta à l'estragon
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: Pancetta en tranches épaisses de 300 grammes; huile d'olive, ou au besoin; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des échalotes émincées; 3 grappes d'asperges fraîches, tranchées en diagonale; 2 cuillères à soupe d'estragon séché; sel et poivre noir au goût

Une délicieuse façon différente d'avoir des asperges.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Disposer la pancetta sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante, environ 20 minutes. Retirez la pancetta sur une planche à découper et hachez-la. Versez le jus de cuisson sur la plaque de cuisson dans une poêle; Ajouter l'huile d'olive à la poêle.
Chauffer le jus de cuisson et l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen; cuire et mélanger les échalotes, les asperges, l’estragon et la pancetta dans le mélange chaud jus de cuisson-huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, 15 à 20 minutes.