Auberge farce aux canneberges et saucisses aux marrons et à l'orange

Name: auberge farce aux canneberges et saucisses aux marrons et à l'orange
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 57 grammes de beurre; 6 échalotes roses, pelées et hachées grossièrement; 1 brin de romarin frais, feuilles épluchées; 1 branche de thym frais, les feuilles dépouillées; 1 cuillère à soupe de céleri frais haché; Pain rassis de 170 grammes, coupé en cubes; 2 pommes de cuisson, évidées et hachées en cubes; 113 grammes de châtaignes emballées sous vide, hachées; Canneberges séchées de 113 grammes; 1 gros orange, zeste de; Saucisse de porc de bonne qualité, 400 grammes; sel et poivre noir

Ingrédients

Préparation

Vous pouvez retirer la feuille pendant les 15 dernières minutes pour faire dorer le haut si vous le souhaitez.
Inclinez-les dans un grand bol et ajoutez-y le dessus de céleri, le pain, les pommes, les marrons, les canneberges et le zeste d'orange.
Divisez la chair de saucisse en petites boulettes de la taille d'une noix.
Faites frire le jus des échalotes dans la même poêle jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et bien cuits.
Ajouter dans le bol avec les autres ingrédients.
Remuez pour bien mélanger, en écrasant tous les ingrédients avec le dos d'une fourchette.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Utilisez la farce pour farcir le cou d'un gros poulet ou d'une dinde.
Mettez le reste de la farce dans un plat allant au four bien graissé et couvrez-la de papier d'aluminium beurré.
Cuire au four préchauffé à 80 degrés ou au gaz 4 pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
You can remove the foil for the last 15 minutes to brown the top if you wish.
Donne assez de farce pour farcir une dinde de 550,6 kg.